¿Quién es Néstor Lasso?

Néstor Lasso es un productor colombiano reconocido mundialmente por su innovación en el café de especialidad, especialmente en fermentaciones avanzadas y variedades exóticas.

Sus cafés han sido utilizados en:

• World Barista Championship
• Brewers Cup

Finca El Diviso: innovación en origen

Ubicada en Colombia, finca El Diviso es uno de los proyectos más innovadores del specialty coffee.

Aquí se desarrollan:

• Procesos anaeróbicos
• Co-fermentaciones
• Thermal shock

En colaboración con CATA Export, estos cafés han alcanzado reconocimiento global.

Ombligón: la variedad más exclusiva

Una de las variedades más destacadas de Néstor Lasso es Ombligón, una variedad extremadamente rara dentro del café de especialidad.

Se caracteriza por:

• Perfil altamente aromático
• Notas tropicales intensas
• Complejidad extrema

El Ombligón se ha convertido en una de las variedades más buscadas en el mundo del specialty coffee, especialmente en cafés de competición.

Otras variedades: Pink Bourbon, Gesha y Sidra

Además de Ombligón, Néstor Lasso trabaja con algunas de las mejores variedades del mundo:

• Pink Bourbon: dulce, balanceado y frutal
• Gesha: floral, elegante y complejo
• Sidra: exótica, cítrica y muy aromática

Estas variedades, combinadas con procesos innovadores, generan cafés de más de 90 puntos SCA.

Procesos: co-fermentados y perfiles únicos

Néstor Lasso es pionero en procesos como:

• Co-fermented coffee
• Anaerobic fermentation
• Thermal shock

Estos procesos generan perfiles sensoriales únicos:

• Frutas tropicales
• Notas tipo vino
• Perfiles tipo postre

Néstor Lasso en BrewFusion

En BrewFusion, puedes encontrar cafés de Néstor Lasso a través de tostadores internacionales, incluyendo cafés con Ombligón, Pink Bourbon y procesos experimentales.

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