Rumba - Ethiopia

Gatta Farm era un bosque natural antes de ser descubierto por el cofundador Mulugeta Dukamo, mientras gestionaba la construcción de la estación de Gafisse. Plantaron el primer cafeto en 2013 y establecieron la estación de secado en 2017. La vegetación y el bosque que rodean la finca proporcionan sombra natural tanto para la plantación como para la estación de secado. Los trabajos de plantación, cosecha y procesamiento son realizados principalmente por residentes locales, incluyendo a mujeres que participan especialmente en el control de calidad y procesamiento, excepto en tareas que requieren mayor esfuerzo físico. Al ofrecer oportunidades de trabajo y un salario justo, la finca aporta un beneficio real a la comunidad local. Gatta Farm, de Daye Bensa, no es solo una finca; también incluye una estación de secado, una cabaña y un centro de capacitación. Durante la temporada de cosecha, la estación de secado se activa y ofrece alojamiento a empleados o personas en formación hasta que el entrenamiento finaliza. El centro de capacitación brinda formación en procesamiento de café para quienes estén interesados.

Elegimos este lote especial hecho por nuestro socio y colega que fue a Etiopía por segundo año para experimentar con levaduras y fermentación. El resultado es hermoso y más limpio que el del año pasado, con un cuerpo sedoso y súper afrutado. Este café natural semi-anaeróbico asistido con levadura resalta notas de frutas confitadas, albaricoque y azúcar moreno.

Dak nació de la verdadera pasión por el café y el deseo de embarcarse en un viaje de descubrimientos sin fin. Estamos ubicados en Amsterdam.

Seleccionamos nuestros cafés en función de sus perfiles de cata únicos y, por supuesto, de que sean 100% trazables. Nos asociamos con importadores que comparten nuestros valores y tostamos cada uno de nuestros cafés cuidadosamente para aportar los mejores sabores que tienen que ofrecer.

Tostamos en una máquina IMF que proporciona un alto grado de control y consistencia en nuestros tuestes. La máquina utiliza un sistema de convección que permite desarrollar adecuadamente los cafés en un tiempo más corto. El resultado son cafés limpios, brillantes y dulces.