/001 Brazil — São Domingos

Trazabilidad

País: Brasil
Región: Mococa, São Paulo
Finca: Fazenda São Domingos — Marco A. Guardabaxo
Varietal: Acaiá
Proceso: Pulped Natural
Altitud: 810–950 msnm
Tostado: Espresso
Notas: Chocolate · Frutos secos variados
Contenido: 240g (A.M.O.C. jar)
Cosecha: New Crop (reemplaza /001)

Este lote Acaiá de Fazenda São Domingos representa el lado más clásico, limpio y equilibrado del café brasileño. Ubicada en Mococa (São Paulo) y propiedad de Marco A. Guardabaxo, la finca combina legado histórico con una infraestructura técnica avanzada que permite un control absoluto en cada etapa del procesamiento.

La fazenda cuenta con sistemas Pinhalense y Penagos, patios de secado de 9.000 m², sensores de temperatura, secadores especializados y un sistema de riego completamente gestionado por goteo. Tras la cosecha —manual en árboles jóvenes y mecánica selectiva en plantas maduras— las cerezas se secan entre 10 y 15 días antes de pasar a secadores controlados y posteriormente reposar en silos de madera durante 4 a 6 semanas.

El resultado es un café equilibrado, accesible, estable en espresso y con identidad propia: dulzor a chocolate, frutos secos variados y un cuerpo agradable. Un perfil clásico brasileño, ideal para quienes buscan consistencia y suavidad.

Sensory summary
Chocolate
Frutos secos variados
Equilibrado y clásico
Perfil: Dulzor estable · Cuerpo medio · Espresso accesible

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