ALIRIO RODRIGUEZ, Colombia

Ficha técnica

Tostador: Halbstark Kaffeerösterei
Origen: Colombia
Región: La Estrella, Acevedo, Huila
Productor: Alirio Rodriguez – Finca El Recreo
Altitud: 1.550 msnm
Variedad: Pink Bourbon
Proceso: Natural
Cosecha: 2025
Formato: 250 g
Notas de cata: Frutas tropicales, kiwi, chocolate
Métodos recomendados: V60 · Kalita · Chemex · Aeropress · Batch Brew

Este Pink Bourbon natural de Alirio Rodriguez, cultivado en Finca El Recreo en La Estrella (Acevedo, Huila), es un claro ejemplo del nuevo rostro del café de especialidad colombiano. A 1.550 metros de altitud, las cerezas maduran lentamente, desarrollando una intensidad frutal marcada y una estructura equilibrada.

Alirio es productor de tercera generación y lleva más de 30 años cultivando café. En 2018 decidió dar el salto definitivo al café de especialidad, motivado por los bajos precios del café comercial y su deseo de mejorar la calidad y sostenibilidad de su producción. Hoy trabaja junto a dos de sus hijos, enfocándose en procesos cuidadosos y perfiles limpios pero expresivos.

El proceso natural potencia la personalidad del Pink Bourbon, una variedad hoy reconocida como descendiente de landraces etíopes y no de Bourbon clásico. En taza, el café se muestra exótico y jugoso, con frutas tropicales brillantes y kiwi fresco, sostenidos por una acidez frutal agradable y un final reconfortante de chocolate.

Un café accesible pero con carácter, ideal para quienes buscan perfiles frutales definidos sin perder balance ni dulzura.

Sensory summary
🥭 Frutas tropicales maduras y expresivas
🥝 Kiwi fresco y jugoso
🍫 Chocolate suave y reconfortante
✨ Acidez frutal equilibrada, cuerpo medio y final limpio

Proximamente...