Alo Bombe - Ethiopia {74158 - Zero Fermentation Washed}

Ficha Técnica:

Tostador: KillBean
Origen: Bombe, Sidama, Etiopía
Varietal: 74158
Proceso: Lavado Sin Fermentación / Zero Fermentation Washed
Altitud: 2.100 msnm
Tueste: Ultra Light
Formato: 200 g
Perfil: Uva verde · Frangipani · Cítricos

Ideal para:

Filtro — especialmente preparaciones enfocadas en claridad, definición y una extracción limpia.

Por qué nos gusta:

Por su enfoque radicalmente simple. Sin fermentación interviniendo en el perfil, podemos descubrir una expresión muy transparente del 74158 de Sidama: floral, cítrica, delicada y extremadamente limpia.

Quién debería comprarlo:

Ideal para quienes disfrutan cafés ultra light, lavados etíopes y perfiles limpios y definidos. También es especialmente interesante para quienes quieren comparar cómo cambia una misma variedad 74158 cuando se procesa sin fermentación frente a un proceso natural.

Sin fermentación. Literalmente.

Este lote de Bombe, Sidama, lleva el café lavado a su forma más simple. Una vez cosechadas las cerezas, se despulpan y el mucílago se retira de inmediato, sin ninguna etapa de fermentación, antes de secarse en camas elevadas a la sombra.

En un momento en el que los procesos de café parecen volverse cada vez más complejos, este lote toma exactamente el camino contrario.

Al eliminar la fermentación de la ecuación, el protagonismo vuelve directamente al café: la variedad 74158, la elevada altitud de Bombe y el terroir de Sidama.

El resultado es una taza excepcionalmente limpia y precisa. La uva verde aporta un dulzor fresco y brillante, acompañada por delicados florales de frangipani y una acidez cítrica crujiente que mantiene la taza ligera y vibrante.

Un café que demuestra que un proceso más simple no significa una taza menos compleja.

A veces, hacer menos realmente te da más.

KillBean is a London micro-roastery bringing a fresh perspective to specialty coffee. Founded by Yanyi Xu in North London, the project has become known for its distinctive single-origin coffees, ultra-light roasting approach, and especially its exploration of rare Chinese coffees from Yunnan.

Alongside standout lots from Ethiopia and Panama, KillBean has built one of the UK’s most interesting selections of Chinese micro-lots. Their gentle roasting style focuses on clarity, aromatics, and letting each coffee’s origin speak for itself.

From a weekend project to an award-winning roastery, KillBean represents a new generation of British specialty coffee: experimental, precise, and always looking beyond the usual origins.