ALO Sky Project - Ethiopia {JARC 74158 - Shaded Dry Natural}

Ficha Técnica

Tostador: Mellow Coffee Roasters
Proyecto: ALO Sky Project
Origen: Etiopía
Región: Safo Village, Bensa, Sidama
Estación de Procesamiento: Alo Safo Main Station
Productores: ALO Coffee / Tamiru Tadesse & Erik Liao
Variedad: JARC 74158
Proceso: Shaded Dry Natural
Altitud: 2.420 msnm
Aroma: Floral · Red Berries
Notas: Lychee · Strawberry · Mandarin · Nectarine
Retrogusto: Tea-like
Textura: Suave y sedosa
Tueste: Very Light Roast
Máquina de Tueste: ROEST P3000
Recomendación: Filter
Formato: 100g

Por qué nos gusta

Por su combinación de lichi, fresa, mandarina y nectarina, y por formar parte de un proyecto que explora el futuro del café de especialidad a grandes altitudes. Un lote de 2.420 metros con un perfil floral y afrutado, presentado con el tueste muy ligero de Mellow Coffee Roasters.

Quién debería comprarlo

Ideal para quienes disfrutan de cafés etíopes naturales, perfiles intensamente afrutados, texturas sedosas y tuestes muy ligeros. Especialmente interesante para quienes buscan proyectos experimentales de cultivo a gran altitud.

Desde Safo Village, en Bensa, Sidama, Etiopía, llega este excepcional JARC 74158 producido por Tamiru Tadesse y Erik Liao como parte del Sky Project, una iniciativa dedicada al cultivo de café de especialidad a altitudes extremas.

Cultivado a 2.420 metros y procesado mediante Shaded Dry Natural, este lote forma parte de una colaboración entre ALO Coffee y Tri-Up Coffee que busca responder a los desafíos del cambio climático mediante el cultivo a mayor altitud.

Tostado por Mellow Coffee Roasters con un perfil muy ligero para filtro, presenta una taza intensamente afrutada y floral, con notas de lichi, fresa, mandarina y nectarina, textura sedosa y un final delicado que recuerda al té.

Origen y Productor

ALO Sky Project nace de la colaboración entre Tri-Up Coffee y ALO Coffee, con Tamiru Tadesse y Erik Liao como responsables de este proyecto.

Este lote procede de Alo Safo Main Station, situada en Safo Village, Bensa, Sidama, Etiopía, a una altitud de 2.420 metros.

El proyecto busca desarrollar el cultivo de café de especialidad a mayores altitudes como respuesta al aumento de las temperaturas globales.

Las diferencias térmicas entre el día y la noche favorecen una maduración más lenta de las cerezas y una mayor conservación de azúcares, contribuyendo a perfiles intensamente afrutados.

Sky Project

El Sky Project es una iniciativa de abastecimiento de café verde desarrollada por Tri-Up Coffee y ALO Coffee para afrontar los desafíos del calentamiento global.

A medida que aumentan las temperaturas, algunas fincas situadas a menor altitud dejan de ofrecer condiciones ideales para producir café de especialidad.

Por ello, el proyecto trabaja con productores asociados para cultivar café a elevaciones superiores, donde las temperaturas más bajas y las mayores diferencias térmicas permiten una maduración más lenta.

Cada compra contribuye a apoyar este modelo de producción sostenible en zonas de gran altitud.

Proceso Shaded Dry Natural

Este lote utiliza el proceso Shaded Dry Natural, un método de secado natural a la sombra.

El café se presenta con un perfil intensamente afrutado y floral, destacando notas de lichi, fresa, mandarina y nectarina.

Perfil Sensorial

Una taza floral, afrutada y delicada, con notas de lichi, fresa, mandarina y nectarina.

En aroma destacan las flores y los frutos rojos, mientras que en boca encontramos la dulzura del lichi y la fresa, acompañada de los matices cítricos de la mandarina y la nectarina.

Presenta una textura suave y sedosa, con un retrogusto elegante que recuerda al té.

Who are we?
We’re Team Mellow — four very different humans (Vicky, Michael, Andy, and Min), stitched together by one shared obsession: coffee. Our backgrounds couldn’t be further apart — law, medicine, economics, media — yet somehow, all roads led us to the same thing: endless cups, late-night cupping sessions, and nerding out over beans. Then one day… boom! A spark lit up. We realized we didn’t just want to drink coffee — we wanted to create it, roast it, share it. Not just with friends, but with anyone willing to join our (de)caffeinated little universe.



Why does Mellow Coffee Roasters exist?
We asked ourselves a tough question at the start: “Why should anyone care about yet another coffee roaster in the Netherlands?”
Our answer? Because we want to bring something different to the table — literally. We grew up surrounded by the flavors and aromas of Asian coffee, yet in Europe, those beans often carry a reputation they don’t deserve. We’re here to change that. To prove that Asian origins are full of nuance, depth, and character worth celebrating. At the same time, we don’t want to just roast — we want to play. To experiment with more sustainable roasting techniques, fold in tech to make each batch consistent and high-quality, and push the limits of what coffee can be.



What’s our goal?
Simple: to showcase coffee from every corner of the world in a way that’s approachable, welcoming, and just plain fun. No coffee snobbery here. Whether you like your brew strong, light, experimental, or classic, we want you to feel at home. Coffee is a whole spectrum of flavors, and we’re here to explore it with you.



So… what’s in it for you?
We don’t just want to be a bag of beans sitting on your shelf. We want to become part of your rhythm — that comforting sip before your day starts, the fuel for your midweek hustle, or the weekend ritual you look forward to. Think of us as your mellow companion, making sure your daily cup isn’t just coffee… it’s a little spark of joy.