Apricotini - Ethiopia {Red Honey}

Ficha Tecnica:
Tostador: Dak Coffee Roasters
Origen: Etiopía
Productor: Estación de Lavado Konga
Varietal: Heirloom
Proceso: Honey Rojo (24h fermentación aeróbica + 24h anaeróbica)
Altitud: 2.100 msnm
Perfil: Mermelada de albaricoque · Melocotón · Té espumoso
Formato: 250 g
Tueste: Light (Filtro)
Ideal para: Filtro

Por qué nos gusta: Su doble fermentación aeróbica y anaeróbica, que produce un perfil vibrante e intensamente afrutado, con un carácter casi efervescente.

Quién debería comprarlo: Ideal para quienes buscan un honey etíope muy jugoso y aromático, con notas de albaricoque y un final festivo tipo espumoso.

Este red honey de la Estación de Lavado Konga, en Etiopía, es uno de los favoritos del equipo. Su carácter vibrante, con intensas notas de albaricoque, fue lo que lo convirtió en un favorito unánime en la mesa de catación. Las cerezas se someten a 24 horas de fermentación aeróbica, seguidas de 24 horas de fermentación anaeróbica. Después se despulpan y se secan en camas elevadas a la sombra durante unos 15 días. El resultado se inclina definitivamente más hacia un perfil lavado que natural.

En taza, notas de mermelada de albaricoque, melocotón y prosecco.

Dak nació de la verdadera pasión por el café y el deseo de embarcarse en un viaje de descubrimientos sin fin. Estamos ubicados en Amsterdam.

Seleccionamos nuestros cafés en función de sus perfiles de cata únicos y, por supuesto, de que sean 100% trazables. Nos asociamos con importadores que comparten nuestros valores y tostamos cada uno de nuestros cafés cuidadosamente para aportar los mejores sabores que tienen que ofrecer.

Tostamos en una máquina IMF que proporciona un alto grado de control y consistencia en nuestros tuestes. La máquina utiliza un sistema de convección que permite desarrollar adecuadamente los cafés en un tiempo más corto. El resultado son cafés limpios, brillantes y dulces.

Notas clave:
🍓 Fresa
🫐 Arándano
🍊 Bizcocho de naranja