Aquiares Esperanza Natural

Ficha técnica:

Origen: Turrialba, Costa Rica
Productor: Diego Robelo · Aquiares Estate
Variedad: Esperanza (Híbrido F1 Sarchimor T5296 × Ethiopian ET25)
Proceso: Natural
Altitud: 1.200 m s. n. m.
Tueste: Omni roast (light)
Notas de cata: Banana · Albaricoque · Mousse de chocolate

Aquiares – Esperanza Natural es uno de los cafés más representativos del trabajo innovador de Diego Robelo en Turrialba. Este lote nace en una de las fincas más sostenibles y estudiadas del mundo: un entorno neutro en carbono, con corredores biológicos protegidos y proyectos de investigación agrícola que han convertido a Aquiares en un referente internacional.

La variedad Esperanza, un híbrido F1 de Sarchimor × linaje etíope ET25, combina resistencia genética con una calidad en taza sorprendente. En 2024, este lote avanzó a la segunda etapa de la Cup of Excellence de Costa Rica, dejando claro su potencial.

El proceso es meticuloso: cerezas en óptima madurez que se secan enteras primero en patios cerámicos durante dos días, luego en camas elevadas bajo el sol durante diez días, y finalizan con un secado mecánico suave para estabilizar humedad.

El resultado es una taza sedosa, tropical y dulce: banana cremosa, albaricoque brillante y un final profundo a mousse de chocolate. Un café expresivo, limpio y deliciosamente “funky” que demuestra por qué Aquiares es un nombre clave en Costa Rica.

Sensory Summary
🍌 Dulzor tropical cremoso (banana)
🍑 Acidez jugosa de fruta de hueso (albaricoque)
🍫 Postgusto goloso y sedoso a mousse de chocolate

Proximamente...