Arturo Paz - Honduras {Washed}

Ficha técnica

Tostador: Three Marks Coffee
Origen: Santa Bárbara, Honduras
Finca: El Itacayo
Productor: Ángel Arturo Paz
Altitud: 1600 msnm
Varietal: Pacas
Proceso: Washed
Perfil: Fruta de hueso · Canela · Azúcar de caña
Formato: —
Cosecha: 2025
Uso recomendado: Filter · Espresso

Arturo Paz es un café que refleja la excelencia del origen hondureño cuando se trabaja con precisión.

Producido por Ángel Arturo Paz Ramírez en Finca El Itacayo (Santa Bárbara), este lote destaca por su enfoque en sostenibilidad, trazabilidad y calidad constante.

Cultivado a 1.600 msnm bajo sombra natural, el café se desarrolla en un entorno equilibrado que protege la biodiversidad y favorece una maduración óptima del fruto.

El proyecto ha sido reconocido internacionalmente, alcanzando altas puntuaciones en la Cup of Excellence Honduras, consolidando su posición dentro del café de especialidad.

El resultado es un café limpio, estructurado y con un perfil elegante.

Proceso

Procesado mediante método lavado, este café sigue un enfoque meticuloso en cada etapa:

Selección manual de cerezas perfectamente maduras
Despulpado el mismo día de la cosecha
Fermentación en tanques controlados
Lavado completo para eliminar mucílago
Secado lento en camas elevadas dentro de secadores solares
Control de temperatura (<40°C) para preservar calidad
Estabilización en GrainPro para mantener humedad óptima

Este proceso permite obtener un perfil limpio, definido y con gran equilibrio.

Resumen sensorial
Fruta de hueso
Canela
Azúcar de caña

Three Marks Coffee is a Spanish roastery and café located in the sunny city of Barcelona. It is the brainchild of three friends Marco De Rebotti, Marco Pacca and Marc Aguyé.

The idea to open up their own cafe and roastery first originated in early 2018. Marco De Rebotti and Marc Aguyé had previously worked together in the equally well-known roastery Nømad Coffee. Marco Pacca joined them a little later, at that time working in an office just above Nømad Coffee. Marco now roasts for their own coffee shop and brand Three Marks Coffee.