Bekele Anaerobic - Etiopía {Anaerobic Natural}

Ficha técnica

Tostador: Coffee Collective
Origen: Sidama, Etiopía
Productor: Bekele Karchara
Altitud: 2200–2350 msnm
Variedad: 74-158 Kurume
Proceso: Anaerobic Natural (secado prolongado)
Perfil: Uvas · Manzana · Bergamota · Piña
Tueste: Light (perfil filtro)
Formato: 200 g
Ideal para: Filtro

Bekele Anaerobic proviene de Murago, Sidama (Etiopía), cultivado entre 2200 y 2350 msnm por Bekele Karchara. Su finca forma parte de una nueva ola de producción en altitudes extremas, donde el aire más fino y el clima fresco ralentizan la maduración de la cereza, concentrando dulzor y complejidad.

Bekele trabaja junto a más de 75 productores vecinos, utilizando métodos naturales y herramientas tradicionales, sin acceso a electricidad o agua corriente. Su enfoque se basa en procesos naturales y anaeróbicos con secados prolongados, lo que desarrolla profundidad aromática y estructura.

Coffee Collective colabora activamente con Bekele para mejorar la clasificación, extender el secado bajo sombra y apoyar su certificación orgánica, aumentando así el valor directo para el productor.

En taza, este Anaerobic Natural es intenso y jugoso. Aparecen notas de uvas maduras, manzana fresca, bergamota brillante y piña tropical, acompañadas por una dulzura profunda que recuerda a fresas y caramelos de vino. Es expresivo, complejo y vibrante.

Sensory Summary
🍇 Uvas maduras y jugosas
🍎 Manzana fresca y brillante
🍍 Piña tropical y dulce
🍊 Bergamota aromática y elegante
✨ Dulzor profundo, acidez viva y final complejo

At Coffee Collective, we work from a simple yet essential philosophy: To create truly great coffee, we start with the people who grow the beans. We trade directly with coffee farmers and pay prices far above market level. This is not just an investment in quality but also in farmers’ livelihoods, their future, and a more sustainable coffee industry.

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