Bekele Honey - Etiopía {Honey}

Ficha técnica

Tostador: Coffee Collective
Origen: Sidama, Etiopía
Productor: Bekele Karchara
Altitud: 2200–2350 msnm
Variedad: 74-158 Kurume
Proceso: Honey
Perfil: Miel · Bergamota · Ciruela · Uvas
Tueste: Light (perfil filtro)
Formato: 250 g
Ideal para: Filtro

Bekele Honey proviene de Murago, Sidama (Etiopía), cultivado entre 2200 y 2350 msnm por Bekele Karchara, uno de los productores que forman parte de la nueva generación de caficultura en altitudes extremas.

En esta zona emergente, el clima fresco y el aire fino ralentizan la maduración de las cerezas, generando granos densos con dulzor estructurado y acidez elegante. Bekele trabaja junto a más de 75 productores vecinos, utilizando métodos tradicionales y un enfoque de mínimo impacto, sin acceso a electricidad ni agua corriente.

El proceso Honey permite que parte del mucílago permanezca durante el secado lento, desarrollando dulzor profundo y complejidad aromática sin perder limpieza.

En taza, Bekele Honey es limpio y expresivo, con notas de miel floral, bergamota brillante, ciruelas maduras y uvas dulces, acompañadas por una acidez refinada y un final jugoso.

Un perfil etíope delicado pero estructurado, ideal para filtro.

Sensory Summary
🍯 Miel dulce y floral
🍊 Bergamota fresca y aromática
🍇 Uvas maduras y jugosas
🍑 Ciruelas suaves y equilibradas
✨ Dulzor limpio, acidez elegante y final persistente

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