Bensa Bombe - Ethiopia {Washed}

Ficha técnica

Tostador: Sumo Coffee Roasters
Origen: Bensa, Sidama (Etiopía)
Estación: Ayla Bombe
Productores: Smallholders (Testi Project)
Altitud: 2000 msnm
Varietal: Heirloom
Proceso: Washed
Perfil: Bergamot · Red fruits · Molasses · Citrus · Black tea
Formato: 250g
Cosecha: 2025
Uso recomendado: Filter

Bensa Bombe es una de las expresiones más puras del café etíope de alta altitud.

Cultivado en las montañas de Bensa (Sidama) a 2.000 msnm, este lote se beneficia de un clima frío que ralentiza la maduración del fruto, generando cerezas más densas y cargadas de sabor.

El resultado es un perfil extremadamente limpio, brillante y con gran profundidad aromática, donde destacan notas cítricas, florales y un dulzor muy pronunciado.

Procesado en la estación de lavado Ayla Bombe, este café forma parte del proyecto de Testi Trading, que además de calidad, impulsa el desarrollo de las comunidades locales.

Proceso

Procesado mediante método lavado tradicional etíope, enfocado en claridad:

Recolección manual de cerezas maduras
Despulpado inmediato
Fermentación en agua durante varios días
Lavado completo
Secado en camas elevadas hasta humedad óptima

Este proceso permite resaltar la pureza del origen y su perfil aromático.

Resumen sensorial

Bergamota
Frutos rojos
Melaza
Cítricos
Té negro

Sumo Coffee Roasters mission is to create a transparent and ethical coffee business, which highlights and celebrates from the producers and farmers who put their heart and sweat into the craft to the baristas who will produce the finished product and everyone in between.

Our goal is to make sure there is a direct trade and that we paid a fair price to the farmers.

By helping educate the consumers about the farmers craft, by telling the story behind the bean and by doing our best to achieve perfection in our roast, Sumo’s plan is to increase the standard and experience for all involved in the industry, innovating the way forward for coffee.

Sumo Coffee Roasters was founded in summer 2020 by 2019 World Cup Tasters Champion Daniel Horbat and his partner, Alexandra.