Benti Nenka - Ethiopia {Natural}

Ficha técnica

Tostador: da Matteo
Origen: West Guji (Benti Nenka), Etiopía
Productores: ~500 smallholders
Altitud: 1900 – 2300 msnm
Varietal: Heirloom
Proceso: Natural
Perfil: Strawberry · Orange · Mango
Formato: 250 g
Cosecha: Febrero 2025
Uso recomendado: Filter

Benti Nenka es un Ethiopia natural en su mejor versión: limpio, floral y lleno de fruta.

Proveniente de West Guji, este lote se procesa en la estación Benti Nenka, donde alrededor de 500 pequeños productores entregan sus cerezas. La altitud extrema y el clima de la región permiten una maduración lenta, generando perfiles más dulces y complejos.

El proyecto combina tradición local con una estructura moderna de procesamiento, apoyándose en sistemas comunitarios como DEBO y DADO, donde los productores colaboran entre sí.

Este café incluso fue seleccionado para las semifinales del Nordics Best Roaster 2026, reflejando su nivel de calidad.

Proceso

Procesado mediante método natural, enfocado en expresión frutal:

Recolección manual de cerezas maduras
Secado en camas elevadas
Volteo constante para uniformidad
Control de fermentación durante el secado

Este proceso potencia notas dulces y tropicales con gran claridad.

Resumen sensorial

Fresa
Naranja
Mango

da Matteo has transformed from its origins as a personal hospitality project into a multifaceted destination where craft, food, and culture converge. While its roots are in Gothenburg’s early coffee scene, the brand has grown into a broader philosophy led by principal owner Christofer, who views the guest experience as a seamless blend of sourdough baking, intentional kitchen work, and atmospheric retail. By integrating its own roastery and bakery into social spaces, da Matteo makes the act of creation a visible part of the environment, moving away from industry trends to focus on "intentional hospitality." Today, it is defined by a commitment to quality that guests can feel through the materials, the music, and the rhythm of the room, creating a communal setting where high-standard craftsmanship makes everyday life feel more generous and alive.