Berry Freeze - Colombia {Washed Chiroso}

Ficha técnica

Tostador: Dak Coffee Roasters
Origen: Colombia
Finca: El Proceso
Productor: Jorge Rojas
Varietal: Chiroso
Proceso: Washed
Perfil: Forest fruits gelato · Florals · Black tea
Formato: 200 g
Uso recomendado: Filter

Berry Freeze es un Chiroso lavado que rompe expectativas.

Producido por Jorge Rojas en Finca El Proceso, este lote ofrece mucha más dulzura y textura de lo que normalmente se espera de un washed, manteniendo al mismo tiempo una claridad excepcional.

Después de cada día de cosecha, las cerezas se procesan cuidadosamente en La Roca (Planadas), donde el enfoque en limpieza y secado lento permite que el perfil floral y frutal se exprese con gran precisión.

El resultado es un café elegante, refrescante y extremadamente expresivo.

Proceso

Procesado mediante método washed, enfocado en claridad y dulzor:

Selección y flotación de cerezas maduras
Despulpado y reposo overnight
Lavado completo al día siguiente
Secado lento en marquesinas (~15 días)

Este proceso aporta limpieza y una dulzura muy definida.

Resumen sensorial

Gelato de frutos del bosque
Florales
Té negro

Dak nació de la verdadera pasión por el café y el deseo de embarcarse en un viaje de descubrimientos sin fin. Estamos ubicados en Amsterdam.

Seleccionamos nuestros cafés en función de sus perfiles de cata únicos y, por supuesto, de que sean 100% trazables. Nos asociamos con importadores que comparten nuestros valores y tostamos cada uno de nuestros cafés cuidadosamente para aportar los mejores sabores que tienen que ofrecer.

Tostamos en una máquina IMF que proporciona un alto grado de control y consistencia en nuestros tuestes. La máquina utiliza un sistema de convección que permite desarrollar adecuadamente los cafés en un tiempo más corto. El resultado son cafés limpios, brillantes y dulces.