Blackberry Disco - Kenya

Trazabilidad:

Origen: Kenia
Altitud: 1.800 m.s.n.m.
Variedades: SL28 & SL34
Proceso: Lavado tradicional
Productores: Pequeños caficultores organizados en cooperativas
Cosecha: 2025

The new crop of Kenya has arrived, y este fue el primer lote que elegimos personalmente durante nuestra visita a Kenia en febrero. Desde el primer sorbo, Blackberry Disco nos conquistó por su brillante acidez, su textura jugosa y su explosión de sabores a mora madura, ruibarbo y cítricos frescos.

Cultivado a 1.800 m.s.n.m., este café combina las variedades SL28 y SL34, procesadas con el método fully washed, que resalta su limpieza y estructura. El resultado: una taza radiante, viva y perfectamente equilibrada.

Proveniente de pequeños productores organizados en cooperativas, este café representa la esencia de la caficultura keniana. Cada agricultor trabaja con apenas 1 o 2 hectáreas, cultivando bajo sombra y entregando sus cerezas a Factories locales donde se lleva a cabo la fermentación, el lavado y el secado en camas elevadas.

El resultado es un perfil brillante y expresivo, con cuerpo medio, acidez cítrica y dulce jugosidad de mora y ruibarbo, que termina en un toque delicado de haba tonka. Un café que encapsula todo lo que amamos de Kenia: precisión, fruta y energía.

☕ Notas de cata:
🍇 Mora madura
🍋 Cítricos brillantes
🌿 Ruibarbo
🍮 Haba tonka
💧 Dulzor limpio, acidez viva y cuerpo jugoso

Dak nació de la verdadera pasión por el café y el deseo de embarcarse en un viaje de descubrimientos sin fin. Estamos ubicados en Amsterdam.

Seleccionamos nuestros cafés en función de sus perfiles de cata únicos y, por supuesto, de que sean 100% trazables. Nos asociamos con importadores que comparten nuestros valores y tostamos cada uno de nuestros cafés cuidadosamente para aportar los mejores sabores que tienen que ofrecer.

Tostamos en una máquina IMF que proporciona un alto grado de control y consistencia en nuestros tuestes. La máquina utiliza un sistema de convección que permite desarrollar adecuadamente los cafés en un tiempo más corto. El resultado son cafés limpios, brillantes y dulces.