Bombe Ayla - Ethiopia {Natural}

Ficha técnica

Tostador: Datura
Origen: Bombe, Sidama (Etiopía)
Estación: Ayla Washing Station
Productor: Pequeños productores locales
Gestión: Testi Specialty Coffee
Altitud: 2000 msnm
Varietal: 74110 · 74158
Proceso: Natural
Perfil: Pink Guava · Blueberry · Mango · Apricot
Formato: 200 g / 1 kg
Tueste: Light (Filter)
Molienda: Solo en grano

Este lote procede de la estación Ayla, ubicada en Bensa, Sidama, y elaborada con cerezas cultivadas por alrededor de 800 pequeños productores de la zona de Bombe.

Gestionada por Testi Specialty Coffee, Ayla destaca por su meticuloso procesamiento y su estrecha colaboración con los productores locales. Cultivado a unos 2000 msnm, este café ofrece una taza intensamente aromática, con gran dulzor y una expresión frutal característica de los mejores naturales de Sidama.

Proceso

Procesado mediante Natural:

Recolección selectiva de cerezas maduras.
Selección manual para eliminar frutos defectuosos.
Secado lento en camas africanas elevadas durante 15–20 días.
Volteado y clasificación manual continuos para asegurar un secado uniforme.
Resumen sensorial

Guayaba rosa
Arándanos
Mango
Albaricoque

We are a micro roastery, based in Paris, deeply moved and fascinated by what nature and human effort can create. Delicious coffees are a blend of nature's randomness and deliberate choices.
We meticulously select our green coffees for their distinct aromatic properties. Our primary aim is for you to enjoy them in your final cup, where the essence of the terroir and the dedication of the producers shine through.

With a continuous focus on adjusting our profiles, we aim to highlight the best aspects of each coffee. Rather than adhering to specific profiles like "espresso" or "filter," our goal is to unlock each coffee's maximum potential.