Bombe - Ethiopia {Anaerobic 120h}

Ficha técnica

Tostador: Tanat Coffee
Origen: Sidamo, Etiopía
Productor: Ayla Washing Station (Testi Coffee)
Altitud: 1950 – 2150 msnm
Varietal: Heirloom
Proceso: Anaerobic (120h fermentation)
Perfil: Fresa · Arándano · Frutas tropicales
Formato: 200 g
Tueste: Filter
Score: 88
Cosecha: 2025

¡Descripción

[Anaerobic] Bomb es exactamente lo que promete: una explosión de fruta en taza.

Proveniente de la estación de lavado Ayla, en la región de Sidamo (Etiopía), este café forma parte del proyecto de Testi Coffee, liderado por Faysel Yonis, enfocado en calidad y desarrollo local.

Cultivado por unos 700 pequeños productores a altitudes entre 1.950 y 2.150 msnm, este café se beneficia de condiciones ideales que favorecen una maduración lenta y una alta concentración de azúcares.

El resultado es un café intenso, complejo y con una identidad claramente frutal.

Proceso

Procesado mediante una fermentación anaeróbica de 120 horas, este café lleva la expresión aromática al máximo.

Durante este proceso sin oxígeno, se desarrollan compuestos que intensifican los perfiles frutales y dulces, dando lugar a una taza extremadamente expresiva.

Posteriormente, el secado se controla cuidadosamente para preservar claridad y equilibrio.

El resultado es un café potente, pero limpio.

En taza

En taza, [Anaerobic] Bomb presenta un perfil explosivo con notas claras de fresa, arándano y frutas tropicales.

La acidez es jugosa, el cuerpo sedoso y el final largo, dulce y muy aromático.

Un café diseñado para destacar — intenso, vibrante y difícil de olvidar.

En filter: máxima explosión aromática y claridad
En espresso: perfil concentrado, dulce y muy frutal
Con leche: notas tipo postre frutal

Proximamente...