Brooklyn Blend - Specialty

El viaje cafetalero de Inácio: un legado resucitado en São Sebastião do Anta

En la serena región de São Sebastião do Anta, enclavada en Mata de Minas, Inácio se embarcó en un extraordinario viaje cafetero, que desafió las probabilidades y dio nueva vida a un legado.

El suelo de São Sebastião do Anta no era tradicionalmente conocido por su capacidad para cultivar plantas de café de especialidad. El padre de Inácio, Jairo, comerciaba con cafés convencionales, influenciado por las creencias de los comerciantes de café verde que descartaban la posibilidad de producir café de especialidad en su finca. Incluso el propio Inácio tenía planes diferentes hasta que la vida dio un giro inesperado.

Una grave enfermedad afectó a Jairo, lo que obligó a Inácio a regresar a la hacienda y a continuar con el legado de su padre. La pasión se encendió en Inácio, impulsando su determinación de demostrar que los escépticos estaban equivocados.

En una trayectoria paralela se encuentra el equipo de FST, profundamente arraigado en el mercado global del café de alta gama. Contrariamente a lo esperado, sus principales ventas se centran en variedades tradicionales de gran escala pero de excepcional calidad, como Catuaí y Caturra. Su éxito es testimonio del extraordinario terroir con el que han sido bendecidos: rico suelo volcánico, elevadas altitudes, bosques tropicales envolventes y climas idílicos.

La esencia de la oferta de FST son sus árboles Geisha de primera calidad, descendientes de los Geisha de Don Serracin, provenientes de la prestigiosa finca Don Pache. Este rico linaje infunde un carácter distintivo a sus lotes, elevando su calidad y diferenciándolos.

Inacio y FST, aunque con enfoques distintos, personifican el poder transformador de la dedicación y la influencia de un terroir enriquecedor. Juntos, pintan una imagen vívida de cómo la pasión, la perseverancia y las condiciones excepcionales pueden rescatar un legado y cultivar una excelencia inigualable en la producción de café.

Presentamos la Mezcla Brooklyn: una fusión equilibrada de 90% de Inácio Soares F2 de Brasil y 10% de Geisha panameño de Finca Santa Teresa. Esta mezcla combina la riqueza del café brasileño con la elegancia del Geisha, ofreciendo suaves notas de naranja confitada, praliné, crema y una textura jugosa.

En Manhattan Coffee Roasters, nuestra dedicación por el café va más allá de lo convencional. Tostamos con una máquina IMF que nos brinda un alto grado de control y consistencia en cada lote. Este innovador sistema de convección permite desarrollar los sabores de nuestros cafés de manera óptima en un tiempo más corto, lo que resulta en tazas de café limpias, brillantes y dulces.

Seleccionamos granos de café de origen trazable, garantizando que cada variedad no solo sea deliciosa, sino también ética. Nos asociamos con importadores que comparten nuestra pasión por la calidad y la sostenibilidad, asegurando que cada taza cuenta una historia de compromiso.

En Manhattan Coffee Roasters, creemos que cada sorbo debe ser una experiencia, una celebración del café en su máxima expresión. Únete a nosotros y descubre el arte del tostado, donde la pasión se convierte en sabor.