Carlos Saenz - Peru {Washed SL9}

Ficha técnica

Tostador: SEY Coffee
Origen: Amaybamba, Cusco (Perú)
Productor: Carlos Saenz
Altitud: 2000 msnm
Varietal: SL9
Proceso: Washed
Perfil: Mango · Jasmine · Lychee
Formato: 250 g
Cosecha: Noviembre 2025

Carlos Saenz representa una de las exploraciones más emocionantes de SEY Coffee en Perú.

Producido en Amaybamba, Cusco, este lote destaca por la variedad SL9, una rara selección con raíces etíopes que ha llamado la atención por su extraordinaria calidad en taza y su capacidad para expresar el terroir de esta región remota.

Cultivado a 2000 msnm, este café ofrece una combinación de fruta tropical, florales delicados y una estructura limpia que refleja perfectamente la filosofía de SEY: máxima transparencia y expresión del origen.

El resultado es una taza elegante, compleja y profundamente memorable.

Proceso

Procesado mediante método washed, enfocado en claridad y precisión:

Recolección manual en máxima maduración
Selección por flotación
Despulpado el mismo día de cosecha
Fermentación húmeda (~32h)
Lavado completo
Secado en camas elevadas hasta 10.5% de humedad

Este proceso resalta la complejidad varietal y la claridad aromática.

Resumen sensorial

Mango
Jazmín
Lychee

About SEY Coffee

SEY Coffee is a Brooklyn-based specialty coffee roaster built around one principle: no compromises on quality.

They work directly with some of the world's most exceptional producers, focusing on transparency, long-term relationships, and sustainable growth throughout the coffee supply chain. SEY believes great coffee starts at origin, which is why they continually reinvest in the producers behind every lot.

Their roasting philosophy is simple: let the coffee speak for itself. Through meticulous light roasting and constant refinement, they aim to showcase the purest expression of each coffee's terroir, variety, and processing method.

Driven by innovation, transparency, and an obsession with quality, SEY produces coffees that are vibrant, expressive, and uncompromisingly clean.

👉 "No compromises. Just extraordinary coffee."