Cassis - Kenya

Ficha técnica

Nombre: Cassis – Kenya
Tostador: DAK Coffee Roasters
País: Kenia
Cooperativa: Thiririka Farmers Cooperative Society
Procesado en: Githembe
Secado: Kiganjo Factory
Variedades: SL28, SL34, Batian, Ruiru 11
Proceso: Lavado
Altitud: 1.600 – 1.800 m s. n. m.
Notas de cata: Black Currant · Crème de Cassis · Rhubarb
Formato: 250 g
Método recomendado: Filtro
Packaging: Bolsa y caja 100 % reciclables

Cassis – Kenya es uno de los lanzamientos más destacados de DAK Coffee Roasters esta temporada. Procedente de un lote AA de la Thiririka Farmers Cooperative Society, este café es despulpado y lavado en Githembe, y posteriormente secado en la fábrica de Kiganjo.

Cultivado en las laderas del Monte Kenia, entre 1.600 y 1.800 metros de altitud, este café reúne variedades emblemáticas del país: SL28, SL34, Batian y Ruiru 11. El resultado es una taza densa, estructurada y muy jugosa, fiel al estilo más reconocido de los grandes cafés kenianos lavados.

En taza domina un carácter profundo de grosella negra y crème de cassis, acompañado por una acidez viva que recuerda al ruibarbo. El perfil es intenso pero limpio, con una sensación táctil firme y una persistencia larga y elegante. Un café diseñado para filtro, donde su claridad y complejidad brillan especialmente.

Este lote refleja el trabajo meticuloso de las cooperativas de la zona y la experiencia de Rungeto FCS, con prácticas de procesamiento precisas que buscan maximizar limpieza, consistencia y expresión aromática.

Sensory summary
🍇 Grosella negra intensa
🍷 Crème de cassis profunda
🌿 Ruibarbo fresco y ácido
💧 Cuerpo denso y jugoso
✨ Final largo y estructurado

Dak nació de la verdadera pasión por el café y el deseo de embarcarse en un viaje de descubrimientos sin fin. Estamos ubicados en Amsterdam.

Seleccionamos nuestros cafés en función de sus perfiles de cata únicos y, por supuesto, de que sean 100% trazables. Nos asociamos con importadores que comparten nuestros valores y tostamos cada uno de nuestros cafés cuidadosamente para aportar los mejores sabores que tienen que ofrecer.

Tostamos en una máquina IMF que proporciona un alto grado de control y consistencia en nuestros tuestes. La máquina utiliza un sistema de convección que permite desarrollar adecuadamente los cafés en un tiempo más corto. El resultado son cafés limpios, brillantes y dulces.