Cata Project - Seasonal Espresso

Tostador: Sweven Coffee
Origen: Colombia
Productor: Pedro Lugo (Finca El Oasis), Jefferson Motta (Finca Bella Vista) y Henry Bonilla (Chapoleros) – vía Cata Export
Varietal: Geisha, Ají y Bourbon Rosado
Proceso: Lavado Avanzado con inoculación de levadura
Perfil: Clementina · Agua de rosas · Tarta de pistacho
Formato: 200 g
Tueste: Light (Espresso)
Ideal para: Espresso
Por qué nos gusta: Su combinación de tres variedades y tres productores en la primera edición Advanced Washed del Cata Project, con un aroma a rosa y vainilla muy distintivo.
Quién debería comprarlo: Ideal para quienes buscan un espresso moderno, aromático y goloso, con dulzor tipo delicias turcas y una textura suave y sedosa, tanto solo como con leche.

Tres variedades distintivas de tres productores progresistas, Pedro Lugo, Jefferson Motta y Henry Bonilla, reunidas en la primera edición Advanced Washed de nuestra colaboración de espresso de temporada con Cata Export.
Nuestra relación con Cata Export comenzó en 2019, cuando tanto Cata como Sweven estaban aún en sus primeras etapas. Desde entonces, se ha convertido en una de nuestras alianzas más cercanas y significativas, construida sobre valores compartidos, confianza y una búsqueda mutua de calidad. Fundada por Catalina Gutiérrez y Pierre Fargetton, Cata trabaja de cerca con productores de toda Colombia, construyendo relaciones a largo plazo centradas en la transparencia, la sostenibilidad y un valor justo en origen.
Esta edición reúne el trabajo de tres productores progresistas: Pedro Lugo de Finca El Oasis, Jefferson Motta de Finca Bella Vista y Henry Bonilla de Chapoleros. Cada uno aborda el café con una fuerte curiosidad y la voluntad de explorar variedades distintivas y métodos de procesamiento cada vez más sofisticados.
Pedro cofundó El Oasis junto a Fernando Bocanegra, desarrollando un proyecto con un enfoque particular en el Geisha y el procesamiento lavado experimental. Henry se ha construido una reputación en torno a la fermentación controlada y las variedades poco comunes, compartiendo activamente su conocimiento con productores vecinos y con la comunidad cafetera en torno a Pitalito.
Esta temporada supone una primera vez para el Cata Project: por primera vez, el proyecto se construye en torno al procesamiento Advanced Washed, reuniendo tres variedades distintivas: Geisha de Pedro Lugo, Ají de Jefferson Motta y Bourbon Rosado de Henry Bonilla.
Lejos de un perfil lavado convencional, los cafés pasan por una fermentación cuidadosamente controlada con inoculación de levaduras seleccionadas, que moldea deliberadamente el desarrollo del dulzor, la acidez y la complejidad aromática. El lavado aporta claridad y definición a este carácter marcado por el proceso, creando un perfil intensamente aromático y estratificado, pero preciso.
Cada variedad aporta una dimensión distinta: el Geisha aporta elevación aromática y floralidad, el Ají aporta carácter frutal vibrante y acidez en capas, y el Rosado añade perfume, dulzor y estructura. Juntos crean un perfil notablemente distintivo en el que variedad y proceso trabajan en armonía.
Tostado específicamente para un espresso ligero y moderno, la mezcla conserva un dulzor generoso y una textura suave, tipo malvavisco, en leche, y revela aún más complejidad aromática y acidez en capas al disfrutarse sola.
En taza, esperan clementina, agua de rosas y tarta de pistacho. Extraordinariamente distinto, el perfil combina una acidez vibrante y estratificada con un dulzor tipo delicias turcas, una textura suave tipo malvavisco y un aroma excepcional a rosa y vainilla que perdura en el final.

Our journey in coffee began in 2010 — born from curiosity, driven by passion, and shaped by years of hands-on experience. Over the next decade, we explored the world of coffee with relentless dedication, seeking out exceptional origins, refining our craft, and forming relationships with producers who inspire us.

In 2019, that journey took a defining turn. We founded Sweven: a company rooted in precision, purpose, and a deep respect for the people behind every bean. From the farm to the cup, our focus is unwavering. Quality is not just our standard; it is our commitment.

We meticulously source and roast coffees that honour the skill and care of their producers, ensuring each cup reflects a story of craftsmanship, dedication, and place. But for us, coffee is more than flavour and process — it’s about connection. Shared experiences. Lasting moments.

At Sweven, we believe coffee has the power to bring people together and create something far greater than the drink itself: community, conversation, and a legacy built on excellence.

Jimmy & Aga Dimitrov
Founders