Chapoleros - Colombia {Anaerobic Natural}

Ficha técnica

Tostador: KB Coffee Roasters
Origen: Pitalito, Huila (Colombia)
Finca: El Arrayán
Productor: Henry Bonilla
Altitud: 1700 msnm
Varietal: Colombia · Caturra
Proceso: Anaerobic Natural
Perfil: Rum · Mango · Pineapple · Blueberries
Formato: 250 g
Molienda: Solo en grano
Tueste: Filter

Chapoleros es un café que refleja innovación y carácter.

Producido por Henry Bonilla en Pitalito (Huila), este lote nace de una finca familiar donde tradición y experimentación van de la mano. Desde muy joven, Henry ha trabajado la tierra, evolucionando hacia procesos avanzados que hoy posicionan su café entre los más interesantes de la región.

Su enfoque no se limita a su finca — también impulsa a otros productores locales a mejorar sus prácticas y entrar en el mundo del café de especialidad.

El resultado es un café vibrante, con perfil tropical y un toque licoroso muy distintivo.

Proceso

Procesado mediante anaerobic natural multi-stage, este café desarrolla profundidad y complejidad:

Recolección selectiva de cerezas maduras
Oxidación inicial (24–36h)
Fermentación anaeróbica en tanques sellados (60–72h)
Segunda fermentación controlada (~48h)
Secado en camas elevadas (18–25 días)
Estabilización durante varias semanas

Este proceso crea un perfil intenso, estructurado y con múltiples capas aromáticas.

Resumen sensorial

Ron
Mango
Piña
Arándanos

KB Coffee Roasters es una tostadora parisina obsesionada con una sola cosa: el sabor.

Su filosofía es simple pero radical — eligen cafés únicamente por cómo saben, no por tendencias, marketing o historia. Cada lote pasa por catas a ciegas, y solo seleccionan lo que realmente les emociona beber cada día.

Su enfoque es deliberadamente “egoísta”: tuestan el café que ellos aman. Esa honestidad es lo que define su identidad — no intentan gustar a todo el mundo, sino crear algo verdaderamente especial.

Detrás de cada café hay un trabajo riguroso con productores y socios a largo plazo, cuidando todo el proceso desde origen hasta taza.

👉 Resultado: cafés auténticos, precisos y hechos con una obsesión real por la calidad.