Chelbesa Danche - Ethiopia {Washed}

Ficha técnica

Tostador: Datura
Origen: Chelbesa, Gedeb, Yirgacheffe (Etiopía)
Estación: Danche Washing Station
Productor: Pequeños productores locales
Procesador: SNAP Specialty Coffee
Altitud: 2000–2300 msnm
Varietal: Local Landraces (principalmente Dega, Kurume y Wolisho)
Proceso: Washed
Perfil: Tangerine · Jasmine · Nectarine · Earl Grey
Formato: 200 g / 1 kg
Tueste: Light (Filter)
Molienda: Solo en grano

Este lote procede de Danche Washing Station, en Chelbesa, Gedeb, una de las zonas más prestigiosas de Yirgacheffe para el café de especialidad.

Procesado por SNAP Specialty Coffee, este café reúne las cerezas de alrededor de 800 pequeños productores que cultivan café entre los 2000 y 2300 msnm. La elevada altitud y el cuidadoso procesamiento lavado dan lugar a una taza de gran transparencia, marcada por delicadas notas florales y una vibrante acidez cítrica.

Proceso

Procesado mediante Washed:

Fermentación lenta de las cerezas durante 45–60 horas bajo sombra.
Lavado completo para eliminar el mucílago.
Secado en camas africanas elevadas durante 7–10 días.
Control cuidadoso del secado mediante cobertura durante las horas de mayor radiación solar.

Resumen sensorial

Mandarina
Jazmín
Nectarina
Earl Grey

We are a micro roastery, based in Paris, deeply moved and fascinated by what nature and human effort can create. Delicious coffees are a blend of nature's randomness and deliberate choices.
We meticulously select our green coffees for their distinct aromatic properties. Our primary aim is for you to enjoy them in your final cup, where the essence of the terroir and the dedication of the producers shine through.

With a continuous focus on adjusting our profiles, we aim to highlight the best aspects of each coffee. Rather than adhering to specific profiles like "espresso" or "filter," our goal is to unlock each coffee's maximum potential.