Chemoi AB - Kenya {Anaerobic Natural}

Ficha técnica

Tostador: KB Coffee Roasters
Origen: Nandi Hills, Kenia
Productor: Great Rift
Altitud: 1400 msnm
Varietal: Ruiru 11
Proceso: Anaerobic Natural
Perfil: Blueberries · Blackberries · Citrus · Milk chocolate
Formato: 250g
Molienda: Solo en grano
Tueste: Filter

Chemoi AB es una versión contemporánea del café keniano.

Producido en Nandi Hills por Great Rift, este lote destaca por su control total del proceso — desde el cultivo hasta la exportación — garantizando trazabilidad y consistencia en cada cosecha.

El uso de un proceso anaeróbico natural aporta un perfil más jugoso y moderno, alejándose del clásico Kenya lavado hacia una expresión más dulce y accesible.

Además, el proyecto impulsa iniciativas sociales como becas educativas para jóvenes en la región, reforzando el impacto positivo del café.

El resultado es un café vibrante, con fruta intensa y un equilibrio muy atractivo.

Proceso

Procesado mediante anaerobic natural, este café potencia dulzor y complejidad:

Recolección de cerezas maduras
Fermentación en ausencia de oxígeno
Desarrollo de compuestos aromáticos frutales
Secado controlado para estabilidad del perfil

Este proceso aporta una textura más jugosa y notas dulces tipo berries.

Resumen sensorial

Arándano
Mora
Cítricos
Chocolate con leche

KB Coffee Roasters es una tostadora parisina obsesionada con una sola cosa: el sabor.

Su filosofía es simple pero radical — eligen cafés únicamente por cómo saben, no por tendencias, marketing o historia. Cada lote pasa por catas a ciegas, y solo seleccionan lo que realmente les emociona beber cada día.

Su enfoque es deliberadamente “egoísta”: tuestan el café que ellos aman. Esa honestidad es lo que define su identidad — no intentan gustar a todo el mundo, sino crear algo verdaderamente especial.

Detrás de cada café hay un trabajo riguroso con productores y socios a largo plazo, cuidando todo el proceso desde origen hasta taza.

👉 Resultado: cafés auténticos, precisos y hechos con una obsesión real por la calidad.