Cherry Co-fermented Castillo - Colombia

Ficha técnica

Tostador: Sandbox Coffee Roasters
Origen: La Plata, Huila (Colombia)
Productor: Los Patios
Varietal: Castillo
Proceso: Cherry Co-Fermented
Perfil: Cherry · Candy · Vanilla
Formato: 150 g
Tueste: Omniroast (Filter · Espresso)

Este Cherry Co-fermented Castillo proviene de Los Patios, en La Plata (Huila), donde pequeños productores trabajan junto a un innovador centro de procesamiento.

Tras una primera fermentación aeróbica en origen, el café pasa por una segunda etapa en Los Patios con concentrado de cereza y una solución propia, creando un perfil intensamente frutal y sorprendentemente limpio.

El resultado es una taza dulce y vibrante, dominada por la cereza madura y un final suave con notas de vainilla.

Proceso

Procesado mediante Cherry Co-Fermented:

Fermentación aeróbica inicial (~12h)
Adición de concentrado de cereza y solución propietaria
Fermentación y absorción (~2 días)
Secado en patios (12–16 días)

Resumen sensorial
Cereza
Caramelos
Vainilla

Proximamente...