Churupallana - Peru {Washed}

Tostador: Nomad Coffee
Origen: Perú
Región: Monobamba
Productores: Comunidades caficultoras de Monobamba
Proyecto: Cultivar
Coordinadora de Calidad: Dula Julcarima
Variedades: Mixed Varieties
Proceso: Washed
Fermentación: Aproximadamente 18 horas en tanques de cemento
Secado: Camas africanas elevadas
Altitud: 1.800–2.000 msnm
Cosecha: 2025/26
Notas: Walnuts · Dates · Yellow Plum
Notas Adicionales: Cocoa · Pear
Perfil: Dulce, frutos secos y frutas maduras
Acidez: Suave
Cuerpo: Denso
Tueste: Light Roast
Recomendación: Filter

Por qué nos gusta

Nos encanta su dulzura natural y la combinación de nueces, dátiles y ciruela amarilla. Su cuerpo denso, acidez suave y matices de cacao crean una taza equilibrada y reconfortante. Además, representa el trabajo de Cultivar con las comunidades productoras de Monobamba.

Quién debería comprarlo

Ideal para quienes disfrutan de cafés dulces y equilibrados, con notas de frutos secos, cacao y frutas maduras. Una excelente elección para quienes prefieren una acidez suave y un cuerpo más pronunciado en sus cafés de filtro.

Desde las montañas de Monobamba, en Perú, llega Churupallana, un café de especialidad seleccionado y tostado por Nomad Coffee que destaca por su dulzura natural, su cuerpo denso y un perfil sensorial equilibrado.

Producido por comunidades caficultoras de la región, este lote forma parte del trabajo desarrollado por Cultivar desde 2016 para mejorar la calidad del café mediante prácticas de poscosecha y un acompañamiento cercano a los productores.

En taza encontramos notas de nueces, dátiles y ciruela amarilla, acompañadas de matices de cacao y pera. Su acidez suave, textura densa y retrogusto agradable crean una experiencia dulce y reconfortante.

Origen y Productor

Churupallana procede de Monobamba, una región cafetera peruana ubicada en un ecosistema conocido como Ceja de Selva, donde los Andes se encuentran con la selva alta del Amazonas.

Las fincas de la zona se encuentran principalmente entre 1.800 y 2.000 metros de altitud, aunque algunas parcelas alcanzan los 2.200 metros.

Estas condiciones geográficas, junto con el trabajo de las comunidades productoras, permiten desarrollar cafés con perfiles dulces y complejos.

El nombre Monobamba deriva de las palabras quechuas «Munay», que significa amor o deseo, y «Bamba», que hace referencia a una llanura extensa. Juntas se interpretan como «Llanura de deseo».

Proyecto Cultivar

Desde 2016, el importador Cultivar trabaja con las comunidades cafeteras del valle de Monobamba para mejorar la calidad y consistencia de sus cafés.

La iniciativa comenzó después de los graves ataques de roya que afectaron a la región durante 2012 y 2013, obligando a numerosos productores a renovar sus fincas y replantear sus métodos de producción.

Liderado por Lisanne, CEO de Cultivar, el proyecto ha acompañado a los agricultores en la implementación de técnicas avanzadas de poscosecha y en la recuperación de la producción de cafés de alta calidad.

Dula Julcarima, una de las primeras Q-Graders certificadas en Perú, se incorporó al equipo como coordinadora de calidad en la región.

Su experiencia y conocimiento de Monobamba han contribuido al desarrollo de cafés excepcionalmente dulces y limpios, incluyendo experimentos con fermentaciones prolongadas.

Proceso Washed

Churupallana se procesa mediante el método lavado, siguiendo un protocolo diseñado para mantener la limpieza y consistencia del café.

Las cerezas se recolectan selectivamente cuando alcanzan su punto óptimo de maduración.

Después de la cosecha, se despulpan y se colocan en tanques de cemento, donde fermentan durante aproximadamente 18 horas.

Una vez completada la fermentación, el café se lava con agua limpia para retirar los restos de mucílago.

Finalmente, los granos se secan sobre camas africanas elevadas, permitiendo una circulación de aire uniforme y un secado controlado.

Este procesamiento contribuye a destacar la dulzura natural del café, su acidez suave y la claridad de sus notas de frutos secos y frutas maduras.

Perfil Sensorial

Una taza especialmente dulce, con notas de frutos secos, frutas maduras y cacao.

En fragancia y aroma destacan matices de frutos secos y cacao, que anticipan un perfil cálido y reconfortante.

En boca aparecen notas definidas de nueces y dátiles, aportando una dulzura profunda y una sensación de cuerpo denso.

Los matices de pera y ciruela amarilla introducen una expresión afrutada delicada que equilibra el carácter dulce del café.

Su acidez es suave y su textura presenta una densidad agradable, acompañada de un retrogusto prolongado y equilibrado.

El tueste ligero de Nomad Coffee permite disfrutar de estas características en métodos de filtrado, destacando la dulzura, el cuerpo y los matices propios de su origen.

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