Colombia - Campo Hermoso Sidra

Trazabilidad

Origen: Circasia, Quindío – Colombia
Productor: Edwin Noreña – Finca Campo Hermoso (25 ha)
Variedad: Sidra
Proceso: Black Honey + Maceración Carbónica
Cosecha con >23° Brix
Hidratación (5h)
Maceración carbónica inicial (96h)
Despulpado con 100% mucílago
Segunda fermentación anaeróbica (48h) con recirculación de mosto (levadura HS&F, aminoácidos, glucosa)
Secado al sol en camas africanas (15 días, con sombra las primeras 48h)
Estabilización 8–10 días en bolsas GrainPro
Altitud: 1.750 – 1.900 m.s.n.m.
Empaque: Bolsa 250g | Tueste filtro

Colombia – Campo Hermoso. Sidra

De la Finca Campo Hermoso en Circasia, Quindío, el productor e innovador Edwin Noreña nos trae este excepcional Sidra Black Honey con maceración carbónica.

Este proceso, inspirado en técnicas de fermentación de la cerveza artesanal, combina fermentaciones múltiples y recirculación de mosto enriquecido con levaduras y aminoácidos. El resultado es una taza exótica y tropical, con un perfil que destaca por notas brillantes de piña, mango, carambola (starfruit) y un frescor herbal de eucalipto.

Un café de complejidad extraordinaria que refleja la visión experimental y el compromiso de Noreña por crear perfiles únicos y memorables.

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