Colombia - Cherry Bloom

Trazabilidad

Origen: Huila – Colombia
Productores: Alexis Silva & Alberto Gutiérrez – Los Patios
Variedades: Castillo, Caturra
Proceso: Honey + maceración carbónica, co-fermentado con cereza
12h fermentación aeróbica inicial en cereza (en finca)
Adición de concentrado de cereza + solución patentada (I+D Los Patios)
Fermentación y absorción: 48h
Secado 12–16 días con rotación constante
Altitud: 1.600 – 1.900 m.s.n.m.
Empaque: Bolsa 250g | Tueste filtro

Colombia – Cherry Bloom

Desde la sede de procesamiento de Los Patios en Huila llega este lote experimental de Castillo y Caturra honey con maceración carbónica, co-fermentado con concentrado de cereza.

El objetivo: potenciar el perfil robusto y clásico del Castillo con un estallido frutal adicional. El resultado es una taza jugosa y compleja con notas intensas de cereza negra, arándanos, frambuesas y moras. Un café innovador que combina tradición colombiana con la creatividad de un equipo de I+D.

Notas de cata
🍒 Cereza negra
🫐 Arándanos
🍓 Frambuesas
🍇 Moras

Proximamente...