Colombia – Finca Bet-El Semi-Washed

Trazabilidad:

Origen: Cauca, Colombia
Finca: Bet-El
Productor: César Lasso
Variedad: Pink Bourbon
Altitud: 1 600 m.s.n.m.
Proceso: Semi-Lavado, Doble Fermentación (Anaeróbica + Láctica)
Cosecha: 2025

Finca Bet-El, ubicada en San Bernardo del Viento, Cauca, fue fundada en 2017 con apenas 3 200 árboles plantados a 1 600 m.s.n.m. Las semillas provinieron del reconocido productor Diego Samuel Bermúdez (Finca Paraíso), y su influencia se nota en la precisión del procesamiento y la búsqueda constante de perfección.

Este lote es el resultado de una doble fermentación semi-lavada que combina ciencia, arte y paciencia.
La cosecha selectiva se realiza a mano cada 7–15 días, asegurando solo cerezas perfectamente maduras. Posteriormente, se aplican fermentaciones controladas con inoculación láctica y el uso de lixiviados provenientes de fermentaciones de Geisha natural, aportando una complejidad frutal y aromática inigualable.

Tras el secado solar inicial y un acabado por convección a temperatura controlada, el resultado es una taza limpia, sedosa y luminosa, donde el carácter floral y frutal del Pink Bourbon se expresa en todo su esplendor.

Es un café versátil, que destaca tanto en filtro como en espresso, ideal para quienes buscan precisión, dulzura y un perfil elegante.

☕ Notas de cata:
🍓 Sorbete de fresa
🍋 Limonada brillante
🍒 Grosella roja
🌸 Cuerpo sedoso y final limpio

Proximamente...