Colombia - Finca El Porvenir "Caturra"

Ficha técnica

País: Colombia
Región: Palestina, Huila
Finca: El Porvenir
Productores: Sandra Milena Mora & Héctor Coy
Variedad: Caturra
Proceso: Fermentación húmeda 36–48 h, secado en camas elevadas
Altitud: 1.750 – 1.850 m.s.n.m.
Notas de sabor: Chocolate negro · Caramelo · Frutos rojos
Formato: 250 g
Tostador: Koppi Roasters

Sensory summary
🍫 Chocolate negro intenso
🍮 Caramelo suave y envolvente
🍒 Frutos rojos maduros
✨ Cuerpo sedoso y balanceado

Este lote proviene de Finca El Porvenir, ubicada en Palestina, Huila, a una altitud de 1.750–1.850 m.s.n.m., y gestionada por Sandra Milena Mora y Héctor Coy desde 2006. Aunque la finca cuenta con 12 hectáreas, solo 5 se destinan al cultivo de café, manteniendo el resto como reserva natural, reflejo de su fuerte compromiso con la sostenibilidad y la biodiversidad.

El Porvenir alberga aproximadamente 20.000 árboles de Caturra, junto con Tabi y jóvenes Pink Bourbon. Un hito clave del proyecto ha sido la identificación de dos plantas de Caturra resistentes a la roya, de las cuales se han desarrollado nuevas generaciones conocidas provisionalmente como Caturra Mejorado, reforzando la resiliencia futura de la finca.

El café se cultiva 100% de forma orgánica, sin fertilizantes ni pesticidas químicos. Sandra y Héctor producen su propio fertilizante natural, aplicado una vez al año, cuidando tanto el café como el ecosistema que lo rodea. La cosecha se realiza manualmente y de forma escalonada durante aproximadamente un mes, asegurando una selección cuidadosa de cerezas maduras.

Tras la recolección, el café pasa por una fermentación húmeda de 36–48 horas, seguida de un lavado meticuloso. Posteriormente se preseca durante 5 días en camas africanas y finaliza su secado en un secador sombreado durante unos 20 días, dependiendo de las condiciones climáticas. El resultado es una taza limpia, dulce y estructurada, con gran claridad y equilibrio.

Este café es una expresión honesta del trabajo minucioso y la dedicación de Sandra y Héctor, productores con los que Koppi Roasters colabora estrechamente desde hace años, adquiriendo la totalidad de su producción.

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