Colombia - Finca El Porvenir "Papayo"

Ficha técnica

País: Colombia
Región: Palestina, Huila
Finca: Finca El Porvenir
Productores: Sandra Milena Mora & Héctor Coy
Variedad: Papayo
Proceso: Fermentación húmeda 36–48 h · Secado en camas elevadas
Altitud: 1.750–1.850 m.s.n.m.
Notas de sabor: Miel · Almendras · Cremoso
Formato: 250 g
Tostador: Koppi Roasters

Sensory summary
🍯 Miel suave y natural
🌰 Almendras delicadas
🥛 Textura cremosa y redonda
✨ Perfil limpio y equilibrado

Este lote de Papayo proviene de Finca El Porvenir, situada en Palestina, Huila, entre 1.750 y 1.850 m.s.n.m. La finca es gestionada por Sandra Milena Mora y Héctor Coy, quienes combinan producción cafetera con la conservación del entorno, destinando gran parte de sus tierras a reserva natural.

El café se cultiva bajo prácticas orgánicas, sin fertilizantes ni pesticidas químicos, utilizando abonos naturales elaborados en la propia finca. Tras una recolección manual y una cuidadosa selección, las cerezas pasan por una fermentación húmeda de 36 a 48 horas, seguida de un secado lento en camas africanas y en un secadero sombreado, lo que permite desarrollar un perfil limpio y muy bien estructurado.

En taza, El Porvenir Papayo destaca por su dulzor natural a miel, una sensación cremosa envolvente y delicadas notas de almendra, ofreciendo un café equilibrado, amable y con gran claridad. Tostado por Koppi Roasters, es una expresión honesta del cuidado, la constancia y la atención al detalle de sus productores.

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