Colombia - Finca La Fuente "Variedad Colombia"

Ficha técnica

País: Colombia
Región: Tarqui, Huila
Finca: La Fuente
Productores: Yobani Ramos & Yaved Guarnizo
Variedad: Colombia
Proceso: Lavado completo
Secado: Camas elevadas
Altitud: 1.825 – 2.000 m.s.n.m.
Notas de sabor: Frutos rojos · Frutal · Elegante
Formato: 250 g
Tostador: Koppi Roasters

Sensory summary
🍒 Frutos rojos brillantes
🍓 Perfil frutal jugoso
✨ Elegancia y limpieza
🌸 Estructura equilibrada y fina

Este lote proviene de Finca La Fuente, una pequeña finca situada en Tarqui, Huila, entre 1.825 y 2.000 m.s.n.m., gestionada por Yobani Ramos y Yaved Guarnizo. Con unas 6 hectáreas plantadas de Caturra, Colombia y Pink Bourbon, la finca es un ejemplo de dedicación absoluta a la calidad y al cuidado del entorno.

Desde el inicio de nuestra colaboración, Yobani y Yaved han realizado importantes mejoras tanto en la finca como en el beneficio. Han renovado los tanques de fermentación con superficies alicatadas, fáciles de limpiar, e incorporado camas de secado elevadas cubiertas con mallas de sombra, lo que permite un secado más lento y controlado.

El café se cultiva siguiendo prácticas orgánicas y biodinámicas, con un fuerte enfoque en la salud del suelo y la biodiversidad. Yaved elabora diferentes compostajes, tés biodinámicos y pesticidas naturales, cuidando tanto las plantas como la vida silvestre que rodea la finca. La altitud y las temperaturas más frescas favorecen una maduración lenta, aumentando la concentración de azúcares y la complejidad aromática.

Procesado mediante lavado completo y secado en camas elevadas, este café ofrece una taza limpia, frutal y elegante, que representa con precisión el potencial del terroir de Huila y el compromiso de sus productores. Un café especial, refinado y lleno de carácter.

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