Colombia - Finca la Riviera [Sidra Tanat Lot]

Ficha técnica

País: Colombia
Región: Santa Rosa de Cabal, Risaralda
Productor: Julio Madrid
Finca: La Riviera
Variedad: Sidra
Proceso: Bioreactor · Lavado
Cosecha: 2025
Puntuación: 89
Perfil de sabor: Naranja sanguina · Fresa · Lavanda · Miel
Acidez: Alta
Cuerpo: Sedoso
Tipo de tueste: Filtro
Nivel de tueste: Ligero
Formato: 200 g
Molienda: Grano

Finca La Riviera – Sidra Tanat Lot es una expresión refinada y altamente aromática del potencial de la variedad Sidra, cultivada a 1.700 msnm en Santa Rosa de Cabal, Risaralda, y producida por Julio Madrid dentro del proyecto de Café UBA.

La Sidra es una variedad reconocida por su elegancia natural, complejidad floral y estructura delicada. En este lote, ese carácter se potencia mediante un proceso innovador en biorreactor, diseñado para maximizar claridad y definición aromática sin perder jugosidad.

Tras el despulpado, el café se fermenta en biorreactor durante aproximadamente 48 horas, bajo un control exhaustivo de temperatura y acidez. Posteriormente, el lote es lavado completamente para estabilizar el perfil y resaltar la transparencia en taza. El resultado es un café limpio, expresivo y perfectamente equilibrado.

En taza, el perfil es luminoso y complejo: una entrada vibrante de naranja sanguina, seguida de la dulzura jugosa de la fresa, matices florales de lavanda y un fondo meloso que aporta suavidad y persistencia. La acidez es alta pero elegante, sostenida por un cuerpo sedoso que envuelve el conjunto con armonía.

Tostado para filtro, este Sidra destaca por su definición aromática, su textura fina y su evolución clara a medida que se enfría, ideal para quienes buscan cafés florales, complejos y con carácter contemporáneo.

Como todos los cafés de esta línea, el lote fue transportado a Europa a bordo de un cargo de propulsión 100 % vélica, reduciendo hasta un 98 % las emisiones de CO₂ asociadas al transporte marítimo. Un enfoque responsable que cuida tanto el café como su impacto ambiental.

Sensory summary

🍊 Naranja sanguina brillante y jugosa
🍓 Fresa dulce y fresca
🌸 Lavanda floral y elegante
🍯 Miel suave y envolvente
✨ Cuerpo sedoso, acidez alta y limpia

Proximamente...