Colombia — Finca Los Nogales x Cata {Semi-Washed}

Ficha técnica

Tostador: Assembly Coffee
Origen: Pitalito, Huila, Colombia
Productor: Oscar Hernandez – Finca Los Nogales
Colaboración: Cata Export
Variedades: Typica, Caturra
Proceso: Semi-Washed
Altitud: 1870–2000 msnm
Perfil: Frutas del bosque · Nibs de cacao · Almibarado
Categoría: Elevated Brewing

Este lote nace de la colaboración entre Finca Los Nogales (Oscar Hernandez) y Cata Export, una alianza enfocada en desarrollar perfiles innovadores a través de fermentaciones controladas.

Cultivado en Pitalito, Huila, entre 1870 y 2000 msnm, combina las variedades Typica y Caturra en un proceso Semi-Washed cuidadosamente estructurado.

Protocolo postcosecha:
72 horas de oxidación en cereza (desarrollo inicial de sabor)
Despulpado conservando mucílago
36 horas de fermentación anaeróbica en tanque
Lavado ligero parcial
Secado para estabilizar y detener fermentación

El resultado es una taza decadente y profunda, con carácter jugoso y textura almibarada.

En taza encontrarás:

🍇 Frutas del bosque maduras
🍫 Nibs de cacao
🍯 Cuerpo denso y sedoso

Un perfil estructurado, con dulzor tipo mermelada y un final limpio que equilibra intensidad y precisión.

Proximamente...