Colombia - Nestor Lasso [Sidra]

Origen: Pitalito, Huila, Colombia
Productor: Nestor Lasso · Finca El Diviso
Variedad: Bourbon Sidra
Proceso: Natural · Fermentación 30h
Tueste: Filter (ligero)
Peso: 200g
Score: 89
Notas de cata: Abricot · Fresa · Cerezas
Acidez: Elevada
Cuerpo: Soyeux
Cosecha: 2025

Desde El Diviso en Pitalito, Huila, llega este Sidra natural firmado por Nestor Lasso, uno de los productores más reconocidos de la nueva generación colombiana. Cultivando variedades de élite como Sidra, Pink Bourbon y Geisha, Lasso trabaja con fermentaciones precisas y secados controlados que elevan cada lote a una expresión limpia y vibrante.

Este Sidra pasa por 30 horas de fermentación natural, lo que potencia sus notas frutales sin perder claridad. En taza aparece un equilibrio perfecto: abrico suave y cremoso, fresa dulce y fresca, y una cereza brillante que aporta acidez jugosa. Un filtro sedoso, expresivo y lleno de energía.

Un ejemplo impecable de cómo la técnica contemporánea colombiana puede transformar un varietal ya complejo en una experiencia sensorial refinada.

Sensory Summary
🍑 Abricot sedoso y dulce
🍓 Fresa fresca y jugosa
🍒 Cereza brillante con acidez viva
✨ Cuerpo soyeux y final equilibrado

Proximamente...