Colombia - Finca la Riviera [Pink Bourbon]

Ficha técnica

País: Colombia
Productor: Julio Madrid
Finca: La Riviera
Variedad: Pink Bourbon
Proceso: Biorreactor con inoculación de levaduras, lavado
Cosecha: 2025
Puntuación: 88
Perfil de sabor: Melocotón · Fruta del dragón · Mandarina · Litchi
Acidez: Alta
Cuerpo: Sedoso
Tueste: Medio
Perfil de tueste: Espresso
Formato: 200 g
Molienda: Grano

Este lote de Pink Bourbon, cultivado en Finca La Riviera por el productor Julio Madrid bajo el proyecto de Café UBA, ofrece una taza intensamente aromática, luminosa y sorprendente. Diseñado para espresso, destaca por su claridad y expresividad frutal.

En boca, el café se presenta vivo y explosivo. La entrada está marcada por melocotón maduro y la frescura delicada del fruto del dragón, seguida de una acidez brillante de mandarina que se equilibra con la dulzura floral del litchi. El resultado es una taza elegante, bien definida y de gran limpieza aromática, ideal para quienes buscan cafés frutales con personalidad.

El proceso comienza con un reposo de las cerezas enteras durante 24 horas, seguido de despulpado y fermentación en biorreactor con inoculación de levaduras seleccionadas durante 20 horas bajo condiciones controladas. Posteriormente, el café se lava para estabilizar el perfil y se seca al sol durante 25 días, con un seguimiento exhaustivo para preservar la pureza y la elegancia del café.

Como valor añadido, este lote fue transportado a Europa en un cargo de propulsión 100 % vélica, reduciendo hasta un 98 % las emisiones de CO₂ asociadas al transporte marítimo, garantizando además un traslado directo sin transbordos.

Sensory summary
🍑 Melocotón jugoso y maduro
🐉 Fruta del dragón fresca y delicada
🍊 Mandarina vibrante y brillante
🌸 Litchi floral y perfumado
✨ Cuerpo sedoso y alta claridad aromática

Proximamente...