Corazón de Jesus - Costa Rica {Washed}

Ficha técnica

Tostador: Three Marks Coffee
Origen: Brunca (Buena Vista, Rivas), Costa Rica
Finca: Los Tonos
Productor: Familia Alvarado Fonseca
Altitud: 1700 – 1850 msnm
Varietal: Milenio F1
Proceso: Washed (Lactic Fermentation)
Perfil: Fruta de hueso · Pera · Pasas
Formato: —
Cosecha: 2024 / 2025
Uso recomendado: Filter · Espresso

Corazón de Jesús es un ejemplo perfecto de la nueva generación del café costarricense.

Producido por la familia Alvarado Fonseca en la región de Brunca, este lote refleja cómo una zona históricamente infravalorada ha evolucionado hasta convertirse en un origen de gran calidad gracias a innovación y compromiso.

Desde su microbeneficio fundado en 2015, la familia trabaja con un enfoque sostenible y colaborativo, integrando prácticas responsables con el medio ambiente y participando en programas como Bandera Azul.

El resultado es un café moderno, limpio y con una complejidad elegante.

Proceso

Procesado mediante un lavado con fermentación láctica controlada, este café aporta una mayor complejidad sin perder claridad.

Recolección selectiva de cerezas maduras
Despulpado el mismo día
Fermentación en mucílago con microorganismos naturales
Lavado tras alcanzar el pH óptimo
Secado lento en camas elevadas y patios
Reposo en pergamino durante 6–8 semanas

Este enfoque permite desarrollar un perfil limpio pero con mayor profundidad y dulzor.

Resumen sensorial

Fruta de hueso
Pera
Pasas

Three Marks Coffee is a Spanish roastery and café located in the sunny city of Barcelona. It is the brainchild of three friends Marco De Rebotti, Marco Pacca and Marc Aguyé.

The idea to open up their own cafe and roastery first originated in early 2018. Marco De Rebotti and Marc Aguyé had previously worked together in the equally well-known roastery Nømad Coffee. Marco Pacca joined them a little later, at that time working in an office just above Nømad Coffee. Marco now roasts for their own coffee shop and brand Three Marks Coffee.