Costa Rica - La Isabela

Trazabilidad

País: Costa Rica
Región: West Valley
Productor: Max Salazar Rodríguez
Finca: La Isabela
Altitud: 1.700–1.800 msnm
Varietal: Sudán Rume
Proceso: Thermal Shock
Notas: Fresa · Kiwi · Mango · Melocotón
Formato: 250g
Molienda: En grano

La Isabela es un microlote excepcional producido por Max Salazar Rodríguez, tercera generación de caficultores en el West Valley de Costa Rica. Cultivado entre 1.700 y 1.800 msnm, este Sudán Rume se beneficia de un entorno cuidadosamente gestionado, con sombra nativa, fertilización combinada y cosecha en estación seca para una maduración óptima.

El lote ha sido sometido a un proceso Thermal Shock, una técnica que realza la expresión frutal mediante un control térmico preciso tras la fermentación. El resultado es una taza intensa, limpia y profundamente aromática.

En boca, domina un perfil tropical y jugoso, con capas de fresa fresca, kiwi brillante, mango y melocotón maduro. La dulzura natural se combina con una acidez viva y una textura sedosa que hace que cada sorbo sea vibrante y moderno.

La dedicación de Max y su equipo se refleja no solo en la calidad sensorial del café, sino también en su compromiso ambiental: la finca participa en el programa Bandera Azul Ecológica, adoptando prácticas sostenibles y procesos innovadores para enfrentar los desafíos del cambio climático.

Un café técnico, complejo y lleno de vida.

Sensory Summary
🍓 Fresa
🥝 Kiwi
🥭 Mango
🍑 Melocotón
Perfil: Tropical · Jugoso · Limpio · Dulce

Proximamente...