Danche - Ethiopia {Heirloom Natural}

Ficha Tecnica:
Tostador: Klover Coffee
Origen: Chelbesa, Gedeo, Etiopía
Productor: Estación de Lavado Danche – SNAP Coffee
Varietal: Heirloom
Proceso: Natural
Altitud: 2.000 - 2.300 msnm
Perfil: Arándano · Lima · Melocotón
Formato: 200 g
Tueste: Light (Filtro / Espresso moderno)
Ideal para: Filtro y Espresso moderno

Por qué nos gusta: Su procesamiento natural meticuloso en camas africanas y el respaldo de SNAP Coffee, con un perfil frutal muy definido.

Quién debería comprarlo: Ideal para quienes buscan un natural etíope brillante y afrutado, con arándano, lima y melocotón muy presentes.

Danche es una estación de lavado situada en Chelbesa, Gedeo, propiedad de nuestros socios SNAP COFFEE, con certificación orgánica.
La estación compra cerezas a aproximadamente 400 agricultores que logran buenos rendimientos gracias a suelos fértiles y buenas prácticas agrícolas. Las fincas se sitúan a gran altitud (2.000 - 2.300 msnm) y tienen un tamaño medio de entre 1-2 hectáreas.
Las altitudes elevadas juegan un papel importante en la conformación de los perfiles de sabor distintivos que se producen en esta estación. La cosecha suele tener lugar más tarde en la temporada en comparación con otras regiones, debido a su ubicación. Este periodo prolongado de maduración de la cereza contribuye de forma significativa a la calidad excepcional del producto.
Además, el equipo de la estación de Danche cuenta con amplia experiencia en agronomía y agricultura, lo que les da libertad para experimentar de forma efectiva con nuevos métodos de procesamiento.
Para este proceso natural, las cerezas rojas son cosechadas por los agricultores de los alrededores y entregadas en la estación de Danche. Las cerezas se flotan para eliminar materiales extraños y cerezas defectuosas. Después, se colocan sobre camas africanas elevadas durante aproximadamente 2 a 3 semanas para su secado.
SNAP COFFEE, nuestro socio exportador, fue fundado en Addis Abeba en 2008 por Negusse D. Weldyes. Opera tres estaciones de lavado y procesamiento en Chelelektu, el distrito de Kochere en la zona de Gedeo, y colabora con estaciones de lavado en Uraga (Guji) y Nensebo (West Arsi), sirviendo a una media de 550 agricultores por estación.

En taza, destaca por notas de arándano, lima y melocotón.

Klover Coffee es una tostadora y café de especialidad en París, con raíces en la cultura cafetera nórdica.

Su nombre combina kaffe (café en escandinavo) y lover, reflejando su enfoque: técnica y pasión en cada taza.

Tuestan todos sus cafés in-house, buscando perfiles limpios, modernos y bien definidos, pensados para el coffee lover actual.

Más que café, crean momentos: una pausa, una conexión, una experiencia.