Brew Fusion
Darwin Honey Glory
Darwin Honey Glory
Contundente y super definido. Acidez brillante, cuerpo meloso; notas a uva, pera, melón cantalupo y mango verde. Complejo y rico.
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ESPRESSO - 250g
ORIGEN: El Cedral, El Cielito, Honduras
PRODUCTOR: Darwin Moreno
VARIEDAD: Pacas
PROCESO: Honey anaeróbico
Roast Date: 04/06/2024
Trazabilidad
Trazabilidad
El Cielito es una zona internacionalmente conocida por extraordinarios cafés y perfiles únicos. Los principales causantes son el microclima del que goza el área, junto con la adaptación y evolución de diferentes variedades que crecen en el lugar. En concreto, la variedad "Pacas", se trajo de El Salvador donde mutó de una variedad Bourbon.
Descripción
Descripción
El café Darwin se ha convertido en un clásico en nuestro menú desde que en 2016 empezáramos a trabajar con sus cafés.
Junto con Darwin a lo largo de estos años hemos realizado diversos experimentos en fermentación y secado del fruto, dando como resultado `Honey Glory´, una de las recetas exclusivas de la serie de procesos que Right Side Coffee desarrolla en origen con diferentes productores. Esta te resultará en una manera muy interesante de probar los resultados de un mismo proceso experimental en diferentes países y variantes.
Recetas
Recetas
20g in - 41.5g out en 29 segundos (9 bares de presión, 94ºC y basket VST de 20gr)
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