Darwin Honey Glory - Honduras

Ficha técnica

Tostador: Right Side Coffee Roasters
Origen: El Cielito, Honduras
Productor: Darwin Moreno
Variedad: Pacas
Proceso: Honey (fermentación anaeróbica)
Altitud: 1.670 msnm
Perfil: Cantalupo · Cacao · Cremoso
Método recomendado: Espresso

El Darwin Honey Glory es una de las recetas de proceso propias desarrolladas por Right Side Coffee Roasters junto al productor Darwin Moreno, con quien trabajan en trato directo desde 2016.

Este lote proviene de El Cielito, Honduras, una zona reconocida internacionalmente por producir cafés de perfiles complejos gracias a su microclima y a la adaptación de distintas variedades en la región.

La variedad Pacas, originaria de una mutación del Bourbon en El Salvador, se adapta especialmente bien a estas condiciones de altitud y clima, desarrollando perfiles dulces y estructurados.

Proceso Honey Glory:
La receta Honey Glory, perfeccionada por Darwin desde 2018, combina fermentación controlada y secado lento para resaltar dulzor y textura:
Recolección manual selectiva
Despulpado de las cerezas
Fermentación en tanque durante aproximadamente 20 horas
Secado en camas africanas durante unos 15 días

Este proceso da lugar a una taza rica y expresiva con un perfil dulce y cremoso.

En taza encontrarás:
🍈 Cantalupo
🍫 Cacao
🤎 Textura cremosa y cuerpo redondo

Un espresso intenso y equilibrado, con dulzor profundo y un final suave que funciona especialmente bien tanto solo como con leche.

Proximamente...