Dimtu - Ethiopia {Washed}

Ficha Tecnica

Tostador: KB Coffee Roasters
Origen: Oromia, Guji, Etiopía
Productor: Dimtu Wate Station
Altitud: 2.150 msnm
Varietal: JARC · Heirloom
Proceso: Washed
Perfil: Apricot · Peach · Citrus · Tea · Jasmine
Formato: 250 g
Tueste: Filter
Ideal para: Filtro

Dimtu es un café procedente de la estación Dimtu Wate, situada en el distrito de Hambela, en la región de Guji, Etiopía.

La estación recibe cerezas de aproximadamente 600 pequeños productores distribuidos por diferentes pueblos de la zona, incluyendo Buku Sayisa y Dimtu.

Con una altitud de 2.150 msnm, Wate es una de las estaciones situadas a mayor altitud de Guji y produce exclusivamente café de calidad premium G1.

La estación fue creada en 2019 para hacer frente al descenso de la calidad de taza provocado por el envejecimiento de los cafetos de las zonas circundantes. Durante la temporada de cosecha, entre diciembre y principios de febrero, entre 100 y 150 personas de la región trabajan en la recolección.

Los cafés recibidos incluyen variedades locales como Wolichu y Kudhume, además de cultivares mejorados como 74112 y 74110.

En taza, Dimtu presenta un perfil limpio y delicado, con notas de albaricoque, melocotón, cítricos, té y jazmín.

Proceso

Este café ha sido procesado mediante el método Washed utilizando un Penagos eco-pulper.

La máquina permite eliminar eficazmente el mucílago utilizando una cantidad significativamente menor de agua, reduciendo así el impacto ambiental del proceso.

Además, el sistema separa automáticamente los granos inmaduros, ayudando a producir lotes más limpios y homogéneos.

La eliminación eficiente del mucílago también permite reducir los tiempos de fermentación, contribuyendo a preservar la claridad del perfil de taza.

Resumen sensorial
Albaricoque
Melocotón
Cítricos
Té
Jazmín

KB Coffee Roasters es una tostadora parisina obsesionada con una sola cosa: el sabor.
Su filosofía es simple pero radical — eligen cafés únicamente por cómo saben, no por tendencias, marketing o historia. Cada lote pasa por catas a ciegas, y solo seleccionan lo que realmente les emociona beber cada día.
Su enfoque es deliberadamente “egoísta”: tuestan el café que ellos aman. Esa honestidad es lo que define su identidad — no intentan gustar a todo el mundo, sino crear algo verdaderamente especial.
Detrás de cada café hay un trabajo riguroso con productores y socios a largo plazo, cuidando todo el proceso desde origen hasta taza.
👉 Resultado: cafés auténticos, precisos y hechos con una obsesión real por la calidad.