Don Vallejito - Ecuador {Washed Typica Mejorado}

Ficha técnica

Tostador: Good Life Coffee
Origen: Pichincha (Pacto), Ecuador
Finca: Don Vallejito
Productor: Ricardo Vargas
Altitud: 1523 msnm
Varietal: Typica Mejorado
Proceso: Washed
Perfil: Apricot · Hibiscus · Blood orange
Formato: 225 g
Molienda: Grano
Uso recomendado: Filter

Don Vallejito es una expresión refinada del café ecuatoriano moderno.

Producido por Ricardo Vargas en Pichincha, este lote nace de un proyecto construido desde cero con una filosofía clara: calidad basada en detalle, consistencia y control total del proceso.

Ricardo, con formación en ingeniería alimentaria, aplica un enfoque técnico al café, midiendo cada etapa para optimizar el resultado final. Esto, combinado con un entorno ideal de altitud y clima, da lugar a un perfil limpio, brillante y altamente definido.

El resultado es un café elegante, floral y con gran precisión.

Proceso

Procesado mediante método lavado, con control técnico avanzado:

Recolección selectiva de cerezas maduras
Fermentación controlada mediante medición de temperatura y Brix
Lavado completo para máxima claridad
Secado lento (3–4 semanas) para desarrollo de sabores

Este enfoque permite una taza limpia y estructurada con gran complejidad.

Resumen sensorial

Albaricoque
Hibiscus
Naranja sanguina
Perfil limpio

About the Roaster

Founded in Helsinki in 2012, Good Life Coffee began as a small café with a simple mission: serve coffee that truly tastes good and elevates everyday life. Today, it has grown into an internationally awarded roastery, known for clean, balanced, and flavour-driven coffees.

Working closely with trusted producers around the world, Good Life Coffee focuses on sourcing fresh, seasonal harvests and building long-term relationships to ensure consistent quality. Their roasting philosophy is simple — respect the raw material and highlight each coffee’s natural character.

With multiple awards, including Nordic Best Roaster 2024, Good Life Coffee stands as one of the leading names in Nordic specialty coffee.

For them, coffee isn’t just a drink — it’s a good life.