Duwancho - Ethiopia {Heirloom - Natural}

Ficha Técnica

Tostador: Kima Coffee
Origen: Keramo Village, Bensa, Sidama, Etiopía
Productor: Pequeños agricultores de Keramo
Estación de Procesamiento: Keramo
Proyecto: Daye Bensa Coffee
Variedad: Heirloom
Proceso: Natural
Secado: Camas africanas elevadas durante 14–18 días
Altitud: 2.100–2.200 msnm
Notas de Cata: Stone Fruits · Tropical Fruits · Citrus · Floral
Formato: 250g
Tueste: Omni Light
Ideal para: Filtro y Espresso

Por qué nos gusta: Un natural etíope de gran altitud que combina notas de stone fruits, tropical fruits, citrus y floral. Su procedencia de Keramo y el trabajo de Daye Bensa permiten conocer mejor la identidad de este café de Sidama.

Quién debería comprarlo: Ideal para quienes disfrutan de cafés naturales etíopes, perfiles afrutados y florales, y variedades Heirloom. Una opción para explorar los cafés de Sidama tanto en filtro como en espresso.

Duwancho es un café natural procedente de Keramo Village, en las montañas de Bensa, dentro de la región de Sidama, Etiopía. Cultivado entre 2.100 y 2.200 metros de altitud, este lote de variedades Heirloom presenta un perfil con notas de stone fruits, tropical fruits, citrus y floral.

Keramo Village y Daye Bensa Coffee

Keramo es una comunidad cafetera formada por pequeños agricultores que cultivan y recolectan sus propias cerezas antes de entregarlas a la estación de procesamiento local.

La estación forma parte de Daye Bensa Coffee, un proyecto fundado en 2006 por los hermanos Asefa y Mulugeta Dukamo. Su trabajo ha permitido mejorar la trazabilidad y mantener diferenciados los cafés de comunidades como Keramo, Bombe y Shantawene.

La elevada altitud de Keramo favorece una maduración lenta de las cerezas y el desarrollo de granos densos. Los productores cultivan principalmente variedades locales etíopes, conocidas de forma general como Heirloom.

Proceso Natural

Tras la recolección y selección de las cerezas maduras, estas se distribuyen sobre camas africanas elevadas, donde permanecen aproximadamente entre 14 y 18 días.

Durante el secado, las cerezas se remueven regularmente para favorecer una ventilación constante y una pérdida de humedad uniforme.

Una vez finalizado el proceso, el café se trilla para retirar la piel y la pulpa seca. Posteriormente, se transporta a Addis Abeba, donde se realiza la selección y preparación final antes de la exportación.

Perfil Sensorial

Duwancho presenta un perfil que combina stone fruits, tropical fruits, citrus y floral, reflejando las características de este café natural de Sidama.

Tostado por Kima Coffee en Málaga con un perfil omni light, está disponible en formato de 250g para preparaciones de filtro y espresso.

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