EF2 Natural Chiroso - Colombia {Extended Fermentation Natural}

Ficha técnica

Tostador: Sandbox Coffee Roasters
Origen: Quindío, Colombia
Finca: Santa Monica
Productor: Jairo Arcila
Varietal: Chiroso
Proceso: EF2 Natural
Perfil: Pineapple · Tropical fruit · Candy
Formato: 150 g
Cosecha: 2025
Tueste: Omniroast (Filter · Espresso)

EF2 Natural Chiroso es una expresión moderna y altamente frutal del café colombiano.

Producido por Jairo Arcila en Santa Monica (Quindío), este lote combina la intensidad natural de la variedad Chiroso con un proceso de fermentación extendida diseñado para potenciar complejidad y dulzor sin perder claridad.

Sandbox trabaja este café como omniroast, buscando una taza que funcione tanto en filtro como en espresso moderno, manteniendo siempre transparencia y equilibrio.

El resultado es un café vibrante, dulce y extremadamente expresivo.

Proceso

Procesado mediante EF2 Extended Fermentation Natural:

Fermentación aeróbica inicial (~24h)
Fermentación anaeróbica en GrainPro (~50h)
Control de temperatura (<22°C)
Secado en camas elevadas (~18 días)

Este proceso amplifica la fruta tropical y mantiene definición en taza.

Resumen sensorial

Piña
Fruta tropical
Gummy candy

Proximamente...