El Corazón - Perú {Lavado Caturra}

Ficha técnica

Tostador: Kima Coffee
Origen: Perú
Región: Chirinos
Productor: Efraín Carhuallocllo
Altitud: 1700 msnm
Varietal: Caturra
Proceso: Lavado (48h fermentación)
Perfil: Fruta de hueso · Bayas · Chocolate negro · Floral
Tueste: Light
Formato: 250 g
Ideal para: Filtro · Espresso moderno

El Corazón es un café de especialidad producido por Efraín Carhuallocllo en Chirinos, Perú, a 1700 msnm. Reconocido como uno de los productores más innovadores del país, Efraín ha sido premiado en múltiples competencias nacionales y alcanzó el segundo puesto en la primera Taza de la Excelencia del Perú, consolidando su reputación internacional.

Cultiva principalmente Caturra (amarilla y roja) y Geisha, gestionando su finca y beneficio húmedo con extrema precisión. Aunque no utiliza herbicidas ni pesticidas, emplea fertilización controlada para optimizar productividad sin comprometer calidad.

Tras la cosecha manual, las cerezas se fermentan durante 48 horas antes de pasar a camas africanas para un secado lento y uniforme que puede durar alrededor de 25 días. Este proceso cuidadoso potencia claridad, longevidad y complejidad en taza.

El resultado es un café vibrante y estructurado, donde destacan notas de fruta de hueso madura, bayas jugosas, chocolate negro profundo y un elegante matiz floral.

Sensory Summary
🍑 Fruta de hueso madura y jugosa
🍓 Bayas vibrantes y frescas
🍫 Chocolate negro intenso y elegante
🌸 Toque floral delicado y aromático

Proximamente...