El Diviso - Colombia {Washed}

Ficha técnica

Tostador: Three Marks Coffee
Origen: Pitalito, Huila, Colombia
Finca: El Diviso
Productor: Néstor Lasso
Altitud: 1750 msnm
Varietal: Chiroso
Proceso: Washed
Perfil: Manzanilla · Té verde · Naranja
Formato: 250g
Cosecha: 2025
Uso recomendado: Filter · Espresso

El Diviso es una de las expresiones más refinadas del café colombiano actual.

Producido por Néstor Lasso junto a su equipo en Pitalito (Huila), este lote de variedad Chiroso representa una nueva generación de productores que están redefiniendo la calidad a través de innovación y precisión.

Néstor, junto a Adrián Lasso y Jhoan Vergara, ha construido un proyecto colaborativo que combina conocimiento tradicional con técnicas modernas, logrando cafés que han sido reconocidos en competiciones de barismo en toda Europa.

El resultado es un café elegante, limpio y con una complejidad aromática excepcional.

Proceso

Procesado mediante método lavado, este café sigue un enfoque altamente controlado:

Recolección selectiva de cerezas maduras
Fermentación controlada para preservar delicadeza aromática
Lavado completo para máxima claridad
Secado lento y estabilización para integrar sabores

Este proceso permite resaltar el carácter floral y estructurado de la variedad Chiroso.

Resumen sensorial

Manzanilla
Té verde
Naranja

Three Marks Coffee is a Spanish roastery and café located in the sunny city of Barcelona. It is the brainchild of three friends Marco De Rebotti, Marco Pacca and Marc Aguyé.

The idea to open up their own cafe and roastery first originated in early 2018. Marco De Rebotti and Marc Aguyé had previously worked together in the equally well-known roastery Nømad Coffee. Marco Pacca joined them a little later, at that time working in an office just above Nømad Coffee. Marco now roasts for their own coffee shop and brand Three Marks Coffee.