El Diviso – Typica Mejorado {Advanced Natural}

Ficha técnica

Tostador: Sweven Coffee
Origen: Huila, Colombia
Finca: El Diviso
Productor: Néstor Lasso
Variedad: Typica Mejorado
Proceso: Advanced Natural (doble fermentación anaeróbica)
Notas: Fresa · Lima · Golosinas de sandía
Tueste: Light Roast
Categoría: Rare & Exclusive

Este lote proviene de Finca El Diviso, en Huila, Colombia, producido por Néstor Lasso, uno de los referentes más innovadores del café colombiano actual.

La variedad Typica Mejorado, originada en Ecuador como mutación natural de Typica, es extremadamente rara en Colombia y reconocida por su perfil complejo y su resistencia natural. Este lote representa una de las expresiones más refinadas del varietal en el país.

El proceso Advanced Natural sigue un protocolo preciso:
Selección manual de cerezas en máxima maduración
24 horas de oxidación pre-fermentativa
Dos fermentaciones anaeróbicas de 48 horas cada una
Acondicionamiento térmico para estabilizar la actividad microbiana
Secado al sol durante 15–20 días en camas elevadas

El resultado es una taza extraordinariamente dulce y compleja. Presenta textura jugosa y envolvente, acidez brillante y estructura cítrico-floral elegante.

Un lote de competencia que refleja precisión técnica y visión a largo plazo.

🍓 Resumen sensorial
Fresa
Lima
Golosinas de sandía

Our journey in coffee began in 2010 — born from curiosity, driven by passion, and shaped by years of hands-on experience. Over the next decade, we explored the world of coffee with relentless dedication, seeking out exceptional origins, refining our craft, and forming relationships with producers who inspire us.

In 2019, that journey took a defining turn. We founded Sweven: a company rooted in precision, purpose, and a deep respect for the people behind every bean. From the farm to the cup, our focus is unwavering. Quality is not just our standard; it is our commitment.

We meticulously source and roast coffees that honour the skill and care of their producers, ensuring each cup reflects a story of craftsmanship, dedication, and place. But for us, coffee is more than flavour and process — it’s about connection. Shared experiences. Lasting moments.

At Sweven, we believe coffee has the power to bring people together and create something far greater than the drink itself: community, conversation, and a legacy built on excellence.

Jimmy & Aga Dimitrov
Founders