El Obraje - Colombia {Washed}

Ficha técnica

Tostador: Prolog Coffee
Origen: Nariño, Colombia
Productor: Pablo Andrés Guerrero
Altitud: 2200 msnm
Varietal: Caturra
Proceso: Washed
Perfil: Manzana verde · Naranja · Candy-like
Formato: 250 g
Tueste: Omni

El Obraje es un café que refleja innovación, riesgo y evolución dentro del café colombiano.

Producido por Pablo Andrés Guerrero en Nariño, este lote nace de una finca que originalmente no cultivaba café, sino cereales. En el año 2000, Pablo decidió apostar por el café en una altitud poco convencional — una decisión que hoy define uno de los perfiles más interesantes de la región.

Ubicado a 2.200 msnm, este café se beneficia de condiciones extremas: grandes variaciones de temperatura y suelos volcánicos ricos en minerales, lo que aporta complejidad, dulzor y una acidez vibrante.

El resultado es un café limpio, brillante y con un carácter distintivo.

Proceso

Procesado mediante método lavado, este café prioriza claridad, estructura y definición en taza.

Las cerezas se procesan inmediatamente tras la recolección en la propia finca, donde se despulpan, fermentan en tanques controlados y se lavan cuidadosamente antes del secado.

El uso de secadores solares y camas elevadas permite un control preciso, asegurando consistencia y calidad.

En taza

En taza, El Obraje presenta un perfil brillante y jugoso con notas claras de manzana verde, naranja y un dulzor tipo caramelo.

La acidez es viva y refrescante, el cuerpo ligero a medio y el final limpio, con un carácter ligeramente candy-like que lo hace muy agradable.

Un café que combina precisión y diversión en una misma taza.

En filter: máxima claridad, acidez brillante y perfil jugoso
En espresso: perfil más redondo con dulzor marcado
Con leche: notas suaves y dulces

Resumen sensorial

Manzana verde
Naranja
Caramelo

Proximamente...