El Panal - Guatemala {Natural}

Ficha técnica

Tostador: KB Coffee Roasters
Origen: Huehuetenango, Guatemala
Productores: Qawale Project (smallholders)
Altitud: 1,700m
Varietal: Caturra, Catuai, Bourbon
Proceso: Natural
Perfil: Clean · Sweet · Balanced
Formato: 250g
Espresso Roast

El Panal es un café que une comunidad, consistencia y perfil fácil de disfrutar.

Proveniente del programa Qawale en Huehuetenango, este lote reúne el trabajo de pequeños productores que comparten prácticas agrícolas y de procesamiento para lograr una calidad uniforme.

El proyecto no solo se enfoca en la taza, sino también en el impacto social: formación, sostenibilidad y mejora real en la vida de los productores.

El resultado es un café natural accesible, donde el dulzor y la estructura dominan sobre fermentaciones agresivas.

Proceso

Procesado mediante método natural, con enfoque en limpieza:

Secado de cerezas en patios (~18 días)
Capas finas para evitar sobre-fermentación
Volteo constante para uniformidad
Protección en condiciones húmedas

Esto permite un perfil dulce, limpio y bien equilibrado.

Resumen sensorial

Praliné
Chocolate con leche
Mermelada de frambuesa

KB Coffee Roasters es una tostadora parisina obsesionada con una sola cosa: el sabor.
Su filosofía es simple pero radical — eligen cafés únicamente por cómo saben, no por tendencias, marketing o historia. Cada lote pasa por catas a ciegas, y solo seleccionan lo que realmente les emociona beber cada día.
Su enfoque es deliberadamente “egoísta”: tuestan el café que ellos aman. Esa honestidad es lo que define su identidad — no intentan gustar a todo el mundo, sino crear algo verdaderamente especial.
Detrás de cada café hay un trabajo riguroso con productores y socios a largo plazo, cuidando todo el proceso desde origen hasta taza.
👉 Resultado: cafés auténticos, precisos y hechos con una obsesión real por la calidad.